紫菜|鲜肉小馄饨
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这个周末一直在断断续续的下雨所以这两天的食物以温暖为主鲜美的小馄饨，热乎乎的汤一碗下去，十分满足
By 胖妹Irene
用料
- 猪肉馅 适量
- 馄饨皮 适量
- 紫菜 适量
- 榨菜 适量
- 虾皮 适量
- 芝麻油 适量
- 鸡粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱 适量
- 姜 2片
- 花椒 若干粒
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
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【 紫菜|鲜肉小馄饨】1、猪肉馅（肥瘦适中，看自己的偏好）加入葱姜沫，接着加入鸡粉，盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，芝麻油（香油），白胡椒，倒入花椒水搅拌。PS：1. 花椒用热水浸泡下，搅拌过程中分次加入，不要一次倒入；2. 一个方向搅拌肉馅，直到肉馅带上些劲儿即可。
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2、馄饨皮中间放入肉馅，对折，边边沾水，捏实，然后反过来对折，两个角沾水捏在一起，就完成了。PS：肉馅一定不要过多，云吞皮比较薄，加上需要捏制，容易破皮
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3、小馄饨准备就绪，锅内烧开水，准备煮制
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4、烧开水等待时，准备碗内底料：紫菜几小块儿，几根小榨菜，一些小虾皮，加入适量盐和少许白胡椒粉。锅中水开，下入小馄饨，煮制几分钟，馄饨出锅前从锅内先舀一些开水放入碗内，提前激发碗内食材的味道，然后再将小馄饨盛出到碗内。
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5、在碗内撒上些小葱花，完成，可以享受美味了。
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