酸菜|酸菜炒粉儿
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By 虫懒懒
用料
- 酸菜 200g
- 干粉条 40g
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 盐 半勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 白糖 1/2勺
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1、酸菜清洗干净 攥干水分。五花肉切条 生姜切丝 泡软的粉条 开水中煮1分钟。
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2、粉条煮至透明，捞出过冷水 ，控干水后 加香油 老抽 拌匀。粉条均匀裹油 上色。
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3、炒锅烧热放油 下五花肉煸炒 。炒出油脂，放入八角 干辣椒丝，炒香加入生姜丝。放1/2勺白糖提鲜。
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4、加入2勺生抽，炒匀后放入攥干水的酸菜。酸菜炒散 炒透加入1小碗热水，炖5分钟左右。锅内剩少量汤汁时 撒盐 鸡粉调味。
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5、放入提前拌匀的粉条
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6、粉条和酸菜翻炒均匀。
【 酸菜|酸菜炒粉儿】
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7、撒入香葱末
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8、出锅装盘
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9、?完成?
小贴士酸菜清洗一遍即可，清洗多了酸菜味就淡了。粉条提前泡软 煮熟 再用香油 老抽拌匀 ，炒制的时候 更容易入味。
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