卤水|辣卤，卤水可以像五香卤一样循环使用吗？( 二 )
总结：辣卤能否无限循环并不重要 ， 卤水是不是老卤水对于辣卤来说并不重要 ， 味道上不会有太大影响 ， 坏了就坏了 ， 只要有辣油在一切均不是问题 ， 像是很多强调辣卤无限循环的方法的人 ， 等你实际操作一下你就明白了 ， 理论和实战是不一样的！
某黑鸭香料配方：
大料类：八角40克 ， 肉蔻50克 ， 桂皮60克 ， 草果24克 ， 白寇20克 ， 红寇8克 ， 香果8克 ，， 香菜籽40克 ，， 良姜20克 ， 干姜20克 ， 山奈40克 ， 辛夷8克 ， 陈皮20克 ， 罗汉果2个 ， 青果8克 ， 木香4克 ， 白芷8克 ，
小料类：小茴香30克 ， 千里香40克 ， 迷迭香8克 ， 甘草8克 ， 香叶28克 ， 白胡椒20克 ， 花椒20克 ， 毕拔20克 ， 薄荷4克 ， 丁香16克 ， 五味子4克 ， 孜然4克
调料类：大豆油1斤 ， 食用盐250克 ， 味精300克 ， 福建辣椒王300克 ， 汉源大红袍100克 ， 黑鸭酱香膏10克 ， 乙基麦芽粉3克 ， 鸡精30克 ， 焦糖色适量 ， 甜面酱20克 ， 冰糖35克 ， 麦芽糖30克
【卤水|辣卤，卤水可以像五香卤一样循环使用吗？】搭配：25斤卤水 ， 10斤肉类食材
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