苹果|黑芝麻酱绿豆沙月饼还真好吃，说啥也得试一试，歪打正着的美味
最近月饼真是做“嗨”了 ， 300克的脱皮绿豆居然炒出一大盆豆沙来 。 每种月饼我只做6块 ， 居然还有富余 。 绞尽脑汁再想个新花样吧 ， 得 ， 就它了 ， 黑芝麻酱豆沙月饼 ， 还别说 ， 歪打正着 ， 还真好吃 。
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100%的纯黑芝麻酱 ， 不但香气扑鼻 ， 入口也非常香醇 。 黑芝麻的营养价值也高 ， 富含优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质 。 每次不宜多 ， 有10克左右就足够了 。
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这款黑芝麻酱豆沙月饼用的招财进宝猫的造型 ， 月饼能够立起来 ， 仿佛小猫咪在打招呼 ， 看着就好喜欢 。 咬一口 ， 更是奶香、芝香浓郁 ， 营养嘛 ， 自然也是很丰富喽 。
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---【黑芝麻酱豆沙月饼】--- 【材料】 中筋面粉50克 ， 转化糖浆35克 ， 玉米油12克 ， 枧水1克 ， 绿豆沙192克（32克*6个） ， 黑芝麻酱18克（3克*6个） ， 表面刷蛋黄液少许
【数量】 50克*6个
【烘烤】 160度先烤5分钟 ， 取出刷蛋黄液 ， 再180度烤15分钟
【制作】
1. 材料准备好：绿豆沙是自制的；
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2. 黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里 ， 每个约重3克；
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3. 送入冰箱冷冻；
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4. 玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中 ， 用蛋抽搅拌均匀；
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5. 倒入面粉 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 成不软不硬的面团；
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6. 面团和绿豆沙分别称重揉成球 ， 皮馅比例我按3：7 ， 即皮重15克 ， 绿豆沙重32克 ， 黑芝麻酱重3克；
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7. 全程操作戴烘焙用手套 ， 卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状；
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8. 冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取 ， 出来后很快就融化了；
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9. 将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中；
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10. 包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完；
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11. 将面皮拍扁 ， 豆沙球放在上面 ， 四周向上聚拢 ， 形成一个碗状；
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12. 四周面皮继续向上推 ， 直到将豆沙球完全包裹住；
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13. 准备一个盘子 ， 撒少许面粉 ， 包好的月饼球底部蘸少许面粉摆放 ， 防止粘底；如果每包好一个就压模 ， 此步骤可忽略；
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