尼克酸|玉米大碴子粥玉米油|维生素b1

文章插图
By 笑语流年
用料

做法步骤

文章插图
1、碗里盛上约100克左右的玉米大碴子，淘洗两遍。加清水放冰箱里提前泡一晚上。
【尼克酸|玉米大碴子粥】

文章插图
2、锅里加2大碗水，大火烧开。

文章插图
3、水开后，把玉米大碴子下入锅里。
4、用勺子不停搅拌玉米碴子，同时往锅里加小半勺玉米油，这样熬粥的过程中不溢锅，不粘锅。

文章插图
5、再加入少许食用碱。因为玉米中有一种叫尼克酸（又叫烟酸）的营养物质很难被人体吸收，加点食用碱面，就能使尼克酸释放出来，被人体很好的吸收。同时，食用碱面还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

文章插图
6、今天的玉米碴子很难煮，我用的是高压锅。等锅里的水再次烧开，调到最小火，盖严锅盖，扣上安全阀，煮15分钟。

文章插图
7、关火后，耐心地等气压全部排完后，打开锅盖，搅拌一下，再敞开锅煮5分钟。

文章插图
8、5分钟后，锅里的粥已经煮得很粘稠了。

文章插图
9、盛到碗里，喜欢甜味的可以加上2勺白糖。

文章插图
10、开始喝秋天里的第一碗玉米大碴子粥。软软糯糯，又香又甜的超级好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

尼克酸|玉米大碴子粥