奶油奶酪|一次发酵的面包我这样做，比外面买的还好看，三重味道吃不腻！
这个花生奶油棒集合三重口感味道，有浓厚的巧克力酱、香脆的花生米，还有香甜顺滑的奶油奶酪，光这样说已经非常吸引人了吧。
文章插图
进入九月份，但是对于广东来说，气温还是很高，所以我们在制作面包的时候，还是要注意面温，和好的面团面温控制在不超过28度。材料和面包桶（或搅拌缸）都放入冷藏或冷冻降温再使用，可以用面包机或者厨师机和面，面包机和面时间在25分钟左右，厨师机和面在11分钟左右。时间仅供参考，不同型号的面包机和厨师机和面时间会有所不同。
文章插图
面包分为三部分组成，先做面包胚，冷却后裹上巧克力酱，最后挤上打发好的奶油奶酪。天热打发淡奶油需要先把打蛋盆和搅拌头冻一下再用，我做的时候没有冰过器具，虽然添加了奶油奶酪，但是看成品图可以看到，打发好的奶油挤出来花纹不明显。做这个面包，我添加了适量的低筋面粉，这样做出来的面包口感很柔软。虽然使用的是一次发酵法，但是面包放到第二天才挤奶油装饰，面包吃起来还是很松软。
文章插图
花生奶油棒食材（分量7个）：面包粉200克，低筋面粉50克，冰牛奶138克左右（或冰水125克左右，根据面粉吸水性而定），细砂糖30克，盐3克，蛋液30克，奶粉10克（可不加），耐高糖酵母3克，黄油20克辅料：熟花生碎60克，黑巧克力90克，奶油奶酪60克，淡奶油300克，细砂糖30克步骤：１、用面包机或厨师机和面，面团和至扩展阶段即可。和面步骤我就不写了，可以翻看我前面的食谱。
文章插图
２、面团和好后，分成7等份，每份大概是66克，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
文章插图
３、排气擀成长椭圆形。
文章插图
４、翻面，光滑面朝下，整理成长方形，下方长边用手指压薄。
文章插图
５、从上往下卷起来，搓成48CM的长度。
文章插图
６、接口处朝下，表面刷蛋液，粘上熟花生碎。
文章插图
７、用烤箱的发酵档35度，发酵2-2.5倍大。一个烤盘放不下，我分了两盘，最下面一盘装有温水。
文章插图
８、放入已经预热到上火175度，下火180度的烤箱中下层，烘烤13分钟左右（烘烤温度仅供参考，按自家烤箱实际温度调整）。
文章插图
９、烘烤结束，震盘，把面包放在烤架上晾凉，冷却后，1/2处裹上隔热水融化的黑巧克力，等巧克力凝固后，用锯齿刀从中间切开，但不切断。
文章插图
１０、挤上奶酪奶油装饰即可。奶酪奶油做法：把60克奶酪和60克淡奶油隔温热水软化搅拌，放凉后倒入240克淡奶油里，加30克糖隔冰水，用电动打蛋器打至8分发。室温高的话，打蛋盆和打蛋头都需要冰一下再使用。
推荐阅读
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 好吃|第一次尝试咖喱河粉汤，没想到这么好吃
- 红枣|开花馒头不开花？做法有诀窍，跟我学，教你一次成功，比面包好吃
- 发酵|又找到一种花卷新做法，不用拧，倍儿好看，手残党也能一次成功
- 奶油|简单快手又下饭的新年波波杯，吃起来那叫一个香
- 奶酪|低卡奶酪吐司
- 黄油|花环泡芙
- 蛋糕|奶油蛋糕卷、纯生卷
- 抹茶|家庭面包屋｜抹茶红豆奶酪包
- 好吃|第一次做好吃的素菜就一致好评，从此做菜就有了自信