肥肠|麻辣肥肠鸡+香辣片片鱼+菌香乌鸡，简单好落地！( 二 ) 乌鸡

夹起一筷子， duang duang Q弹有力，软糯不失韧性，一口咬下去，是肥美的舌尖触感，香软爆汁。
好吃的肥肠鸡最大关键就是汤底炒制，底汤是成品味道的基础，本课含量化底料炒制配比和技术要领，更多内容见直播间~
肥肠固然美味，但却是一个处理起来比较棘手的食材，需要反复进行清洗，如果有腥味是会影响菜品的整体口感的。麻辣肥肠鸡香辣鲜嫩，汤底色泽鲜亮，出品前用热油激发辣椒的香味，让肥肠和鸡在香辣底汤中融入得更到位！
02
/香辣片片鱼/

香辣片片鱼是麻辣鲜香的口感，简单不复杂，可以快速出品，底料可以批量炒好，薄薄的鱼片熟的很快，几分钟就能出锅，鱼肉浸泡在香辣汤底中，吃下去是馥郁的鱼香，随后在舌尖萦绕着阵阵椒香。
做好的底料不仅可以制作香辣片片鱼，还可以用在其它菜品应用上哦~
从鱼的选择、鱼片腌制，再到香辣底料炒制，本课量化配方，快速出锅，应用广泛，鱼片在汤底里煮好后，加花椒辣椒淋油在片片鱼表面，可以把香味激发得更彻底，满满一大份，成本低价格实惠，是消费者喜爱的爆款招牌菜没错了！
03
/菌香乌鸡/

菌香乌鸡，是一道营养又鲜美的菜肴，成菜看起来更像一个香菌乌鸡煲，菜端上桌，食客就能闻到扑鼻而来的香，吃过之后很有记忆感！
无论是菌类还是乌鸡，都给人一种“养生”感，只需简单的食材，就能满足大家在秋冬对美食的需求。
【肥肠|麻辣肥肠鸡+香辣片片鱼+菌香乌鸡，简单好落地！】菌和鸡都是暗黑系食材，加上青红辣椒的点缀，不仅加强视觉感，更是让食物显得秀色可餐，增加了进食欲望。从制作上来说，除了保持干净的出餐品质，烹制过程都比较简单好落地。

肥肠|麻辣肥肠鸡+香辣片片鱼+菌香乌鸡，简单好落地！( 二 )

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