家常菜|美味大盘鸡，香辣入味口感软嫩，超下饭的家常菜，做法简单的美食
美味大盘鸡，口感香辣软嫩，佐酒或者下饭都超级好吃，平时都是在外边吃到，今天推荐个家常的做法，快过节了，可以学起来啦！
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用料：三黄鸡1只，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，青红椒各2个，冰糖1把，干辣椒1把，姜4片，葱2段，料酒2勺，香叶2片，八角2个，十三香1勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，醋少许，啤酒1瓶。步骤：1、先把三黄鸡洗净处理好，剁成小块，冷水入锅，放入葱、姜、料酒，焯水煮至沸腾，撇去浮沫，捞出沥干水分；
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2、烧热炒锅，倒入少许油，温热后放入冰糖，炒化成红棕色，倒入鸡块翻炒上色，放入干辣椒、姜片、香叶、八角、十三香粉，炒出香味；3、放入豆瓣酱继续翻炒至出红油，放入土豆块，倒入生抽、老抽、糖、醋，倒入啤酒，盖上锅盖焖30分钟左右；4、放入洋葱、青红椒块，大火翻炒煮至收汁，鸡肉一戳就透，汤汁浓稠，就可以出锅啦！
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