灵感|希尔顿中华主厨季 | 天津康莱德酒店呈现新意风味
中国天津市 — 2021年8月31日 — 2021年8月1日至8月31日 ， 希尔顿大中华及蒙古区正式启动“希尔顿2021中华主厨季” 。 作为希尔顿中餐的传统和节日 ， 旨在希尔顿全区域中餐厅选择优质的食材 ， 烹饪出正宗的味道， 保证正确的温度 ， 提供符合菜系和时令的中华餐饮 。
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天津康莱德酒店中餐厨师长陆志先生拥有22年的丰富烹饪经验 ， 先后服务于多个国际品牌酒店 ， 擅长粤菜、淮扬菜、鲁菜及中西融合菜的烹饪 ， 不断研究与开发创新菜及特色菜 。 作为一名广东人 ， 陆志先生对粤菜拥有精湛的烹饪技术和独到的见解 。 此次中华主厨季 ， 他将创新灵感融入到粤式珍馐中 ， 在保留粤式本真风味的同时 ， 带来充满灵感的味蕾体验 。
陶烧雪龙小牛肉
选取质优雪花牛肉 ， 以酱油与冰糖的简单调味与牛肉原汁一起慢炖6小时 ， 不仅保留了牛肉的咸鲜口味 ， 同时使细嫩的牛肉入口即化 。
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竹笙鲜芦笋蟹皇蒸酿东星斑
选用产自东海海域的东星斑 ， 配上质优大闸蟹蟹黄 ， 以及天津本地海捕虾肉 。 鱼肉软嫩 ， 虾肉紧致 ， 带来不同层次的口感体验 。
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黄油芝士云南菌焗粟子南瓜
用煎过的松茸菌和黑松露焗在粉糯的栗子南瓜中再慢慢蒸制 ， 以传统灯笼造型摆盘 。
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芝麻金枪鱼醋汁帕尔玛火腿和鲜虾鱼子酱
精心挑选帕尔玛火腿及新鲜金枪鱼 ， 慢火煎制 。 同时选用质优鱼子酱 ， 以及由秘制酱汁腌制的鲜虾 ， 呈现口感层次丰富的前菜拼盘 。
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菜胆浓汤鲍鱼炖花胶汤
中餐厨师长实地探索食材 ， 选用天津沿海新鲜深海鱼 ， 煲制浓郁鱼汤 ， 搭配大连皱纹盘鲍 ， 小火清炖3小时 。
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小龙虾三鲜焖千丝面
因时而宜 ， 选取夏季新鲜小龙虾肉 ， 加入海虾仁 ， 精心熬制汤料 。
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金桔雪梨炖官燕
将清润的雪梨与香甜的金桔清炖6小时 ， 使两者香气得到更好的融合 。 而燕窝的清爽使这道甜品的口感达到微妙的平衡 。
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8月27日及28日 ， 天津康莱德酒店在庭院风格的瀛轩中餐厅举办「中华主厨季」葡萄酒品鉴晚宴 ， 打造唇齿间的灵动盛宴 。 天津康莱德酒店总经理福金佰先生诚挚欢迎各位来宾享味中华主厨季特色菜品 ， 中餐厨师长陆志先生为大家详细介绍菜品的灵感及创新来源 ， 食材及制作方法 。
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天津康莱德酒店中餐厅瀛轩 ， 设计灵感来源于皇家庭院 ， 仿若灯笼的吊灯十分优雅 ， 餐厅供应来自中国各地特色又相融合的佳肴美馔 ， 包含川菜、鲁菜、淮扬菜及粤菜 。 设有雅致的私人包间 ， 适合朋友相聚及商务会晤等需求 。 期待为食客们带来更具灵感的味蕾体验 。
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