烤箱|中秋节经典莲蓉月饼，连玩带吃做几块，好吃不费事，节味儿有了
又到中秋节 ， 月饼安排上 。 今年置办了几款月饼模具 ， 可可爱爱的 。 连玩带吃做了6块 ， 没觉得累 ， 节味儿也有了 。
文章图片
月饼虽然油大糖多有点儿腻 ， 但是每年中秋必备几块 。 早些年是买现成的 ， 近几年自己长本事了 ， 就做几块应应景 。
文章图片
传统的圆形月饼虽然有团团圆圆的寓意在 ， 但是形状已经缺少新意了 ， 好多有形有寓意的模具随之而生 ， 比如今天的这个藕芋模具真是太逼真了 。
此季也正是莲藕大量上市之时 ， 用莲蓉做内馅 ， 内外统一 ， 很有趣 。 以往我都自己炒馅 ， 这次偷懒了 ， 用了大品牌莲蓉馅 ， 低油低糖还不错 。
文章图片
---【经典莲蓉月饼】--- 【材料】 中筋面粉50克 ， 转化糖浆35克 ， 玉米油12克 ， 枧水1.5克 ， 莲蓉馅210克 ， 蛋黄液少许
【数量】 50克*6个
【烘烤】 中层 ， 上下火180度烤5分钟 ， 刷蛋黄液 ， 再烤12分钟
【制作】
1. 材料和模具准备好；
文章图片
2. 转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中 ， 充分混合；
文章图片
3. 倒入面粉 ， 用刮刀混拌成不软不硬的面团；
文章图片
4. 这次用的皮馅3：7的比例 ， 所以馅料35克一个 ， 皮子15克一个 ， 分别揉成球；皮子的总量留出了损耗 ， 会有少许富余；
文章图片
5. 取一个皮子面团 ， 拍成薄片 ， 将莲蓉球放在上面；
文章图片
6. 面团从四周向中间聚拢 ， 包裹住莲蓉球 ， 15克的面皮很容易就能将其包裹严实；
文章图片
7. 6个依次完成；
文章图片
8. 藕芋模具准备好；面坯拍打薄薄一层中筋面粉；
文章图片
9. 将面坯塞入模具中 ， 用手指稍稍按压；
文章图片
10. 模具倒扣在铺了烤布的烤盘上 ， 轻轻按压三下 ， 顺利脱模；
文章图片
11. 烤箱预热180度 ， 将月饼生坯送入预热好的烤箱中层 ， 先烤5分钟；
文章图片
12. 取出晾3分钟 ， 用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍；
文章图片
13. 重新送入烤箱中层 ， 180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整；
文章图片
推荐阅读
- 川菜|小白一看就会的宴客菜经典老川菜——糖醋脆皮鱼
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- meg#东古家味美食#经典家常菜 红烧带鱼
- 烤箱|酸奶巴斯克蛋糕
- 美食|超经典的#东古家味美食#可乐鸡翅在家也能做
- 烤箱|空气炸锅会致癌？是智商税吗？无油烹饪更健康？是时候知道真相了......
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！
- 烤箱|小白一看就会的宴客菜草莓抱抱卷
- 鸡胸肉|超经典的凉拌鸡胸肉在家也能做
- 烤鸡|烤箱版的柠檬烤鸡，味道香浓不油腻，好吃到舔手指