饭店|茄子别直接红烧吃，加1个鸡蛋，家常味道，做好比饭店的还好吃( 二 )
【烹饪总结】：
- 茄子油炸的时间不能太长，不然会导致茄子的外皮变老，吃不动。
- 裹上蛋液的目的是为了让蛋液在茄子表面凝固，让茄子少吸油，防止最后成菜口味太油腻。
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