市场|超级赛道诞生超级品牌，谁将引领下一个“吃鸡”时代？
央广网北京8月31日消息 放之四海、从古至今 ， 食客们对鸡肉的“真香”共鸣不容置疑 。 而“生生不息”的鸡肉供应 ， 以及可塑性极强的食材特征 ， 也保证着和鸡肉食材相关的餐饮赛道的壮大与日新月异 。
这边厢 ， “麦肯双王”常年称霸吃鸡行业的头把交椅；那边厢 ， 新的玩家也闻“鸡”起舞 ， 吃鸡的新故事接连上演……
日前 ， 拥有“紫燕百味鸡”品牌 ， 门店已扩张至4300余家的上海紫燕食品股份有限公司正式递交招股书 ， 向资本市场展开冲刺；
三个月前 ， 主打豉油鸡单品的“金戈戈香港豉油鸡”已完成近亿元A轮融资；
更早之前 ， 就连卖火锅的海底捞 ， 也提前跨界推出“苗师兄鲜炒鸡” ， 高调杀进“吃鸡”江湖……
【市场|超级赛道诞生超级品牌，谁将引领下一个“吃鸡”时代？】吃鸡 ， 究竟潜藏着多大的想象空间？这个超级赛道 ， 又有哪些全新的可能？
巨头涌现、资本垂青 ， 吃鸡江湖高潮迭起
“大吉大利 ， 今晚吃鸡？”来自游戏世界的流行语 ， 投射到真实语境也毫不违和 。 鸡肉食材在国内一直广受欢迎 ， 不但孕育了庞大的消费市场 ， 还滋养了众多知名连锁餐饮企业 。
在西式快餐领域 ， 麦、肯双霸坐镇吃鸡赛道 ， 赚钱能力一骑绝尘 。 中国连锁经营协会(CCFA)发布的“2020年中国特许连锁百强”榜单显示 ， 过去一年里 ， 肯德基的母公司百胜中国销售规模达537亿元 ， 门店总数达到10506家；麦当劳的母公司金拱门（中国）销售规模270亿元 ， 门店总数达到3787家 。
除了麦肯之外 ， “吃鸡”有道的西式快餐品牌还有德克士、华莱士等 。 2020年 ， 德克士的母公司天津顶巧销售规模也达到76亿元 ， 门店总数也达到了2760家 。
以“农村包围城市”的差异打法起飞的本土品牌——华莱士 ， 目前在全球已有超18000家门店 ， 突破了肯德基、麦当劳两家门店数总和 。
而除了西式“吃鸡”的壮大 ， 依托于国人百千年的吃鸡造诣 ， 本土的“吃鸡”故事也同样精彩 。 中式吃鸡的细分程度更加让人眼花缭乱 ， 鸡肉快餐、鸡卤味、鸡排、黄焖鸡、椰子鸡、豉油鸡等各个赛道也都滋生了一批领头羊品牌 。
脱胎于“肥西老母鸡”的中式快餐品牌老乡鸡 ， 凭借一碗鸡汤 ， 已经开出了1000家直营店 ， 目前正在资本的助推下 ， 强势谋求全国市场的布局 。
由山东特色菜改良而来的黄焖鸡 ， 在短短十年的时间里迅速扩张 ， 一度与沙县小吃、兰州拉面、东北麻辣烫 ， 并称为中华小吃四大金刚 ， 跑出了一众黄焖鸡品牌 。
其中 ， 作为布道者的“杨铭宇黄焖鸡米饭” ， 全国门店数量已超过6000家 。
聚焦鸡排类炸物、在街头巷尾遍地开花的正新鸡排 ， 如今全国门店数也已突破2万家 ， 是肯德基中国的3倍 ， 麦当劳中国的7倍 。
卤味界的佼佼者 ， 正在闯关IPO的紫燕百味鸡 ， 2020年的门店数量已经高达4387家 ， 营业收入26.13亿元 ， 若其成功上市 ， 卤味资本市场将上演一出“鸡同鸭讲”的戏码 ， 绝味、周黑鸭、煌上煌等卤味品牌将迎来“劲敌” 。
主打炸鸡的品牌“叫了个炸鸡”和“叫了只炸鸡”也都做到了数千家店的规模 。
猪肚鸡品类里的霸主捞王 ， 十多年里开出近百家直营门店 ， 年营收高达10亿元 。
豉油鸡品牌金戈戈豉油鸡 ， 从招牌单品豉油鸡切入市场 ， 前不久刚刚完成了近亿元的A轮融资 ， 风头正盛 。
此外 ， 还有主打椰子鸡、鸡煲等一众餐饮品牌正干得风生水起 。
大品类生长大品牌 ， 超级赛道养成记
“吃鸡如此多娇 ， 引各路玩家竞折腰” ， 赛道如此热络 ， 其背后原因也指向多重 。
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