红薯|酸菜粉条巴沙鱼
文章插图
晚饭吃什么?今天煮一锅酸菜鱼,是菜又是汤,满满一大锅,酸辣开胃,太过瘾了!酸菜鱼是重庆的地道美味,我北方人可鼓捣不出这味儿来,但随便去哪个超市都能选到酸菜鱼调料包,挑自己喜欢的就成了。至于鱼,也没有太固定的。想省事,就选肉嫩无刺的龙利鱼柳、巴沙鱼柳;想物美价廉、鱼味更浓的,买条3、4斤重的草鱼、黑鱼,鱼肉切下来后还能把鱼头鱼骨煮进来,汤底更有滋味。漂着一层黄油的浓汤里,白色的鱼肉很诱人,因为汤比较多,喝着又过瘾,再放两把粉条或者魔芋粉、豆腐丝什么的,食材和营养更丰富,如果家里人少,煮这一大锅,不用再做其它菜了。汤底酸酸辣辣的已经很开胃了,想更诱人,可在出锅时撒一把香葱末、小米辣圈或者红甜椒圈、芥兰末。红黄白绿,实在让人胃口大开啊!
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 巴沙鱼 400克
- 红薯粉条 1盘
- 酸菜鱼调料 1袋
- 植物油 少许
- 水 1锅
- 香葱 2棵
- 小米辣 2个
- 新鲜芥兰 1棵
文章插图
1、巴沙鱼提前解冻,红薯粉条提前用凉水泡软,酸菜鱼调料准备好;
文章插图
2、巴沙鱼切2公分的宽条,将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中,用手轻轻抓捏均匀备用;
文章插图
3、炖锅中倒少许油,将酸菜包倒入锅中,翻炒出香味;
文章插图
4、再将油料包倒入锅中翻炒均匀;
文章插图
5、倒适量热水;倒油水的目的一是可以节省烹饪的时间,二是有利于保护锅子;
文章插图
6、盖上盖子,大火煮开转小火煮3分钟,充分释放出酸菜和油料包中的香味;
文章插图
7、将粉条入锅,搅拌均匀;
文章插图
8、不要等汤煮开,将鱼块一一入锅;
文章插图
9、大火煮沸,鱼块漂浮在水面上,撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末,关火。
文章插图
10、酸菜粉条巴沙鱼,少盐饮食,酸辣开胃又下饭!
小贴士1. 巴沙鱼也可换成其它鱼,按酸菜鱼调料包上的操作说明烹饪即可;2. 粉条或者其它酸菜可根据喜好添加或者调整,比如鸡肉、猪肉、牛肉、米粉等。
【 红薯|酸菜粉条巴沙鱼】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
推荐阅读
- 茄子丝炒粉条|懒人最爱的茄子丝炒粉条,因为它我都爱上做饭了
- 芹菜|冬天吃红薯不如吃它,买20斤囤起来,做早餐吃,低脂又饱腹,真香
- 酸菜面|方便面的面饼上,设有这个“小套路”,程序员难怪总是吃不饱
- 酸菜鱼片|教你一招,做出的#东古家味美食# 酸菜鱼片越吃越香
- 酸菜|酸菜粉条肉
- 白菜鸡蛋炖粉条
- 粉条|茄子丝炒粉条
- 小慢|红薯别再蒸着吃了,教你做红薯饼,香甜软糯,比土豆饼都好吃
- 粉条|天越冷越馋炖菜,抗寒保暖又下饭,我家三天两头就吃,上桌就光盘
- 粉条|天气越冷越馋,汤汁多好下饭,简单炖一大锅,上桌吃个底朝天