湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

糯米粉|买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？


糯米粉|买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？
文章图片
糯米粉|买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质和维生素 ， 还含有烟酸及淀粉等 ， 糯米营养丰富 ， 是一种温补强身之食品 。 糯米可以做成糯米饭 ， 是甜烧白垫碗的必备食材；还可以制作汤圆、糍粑、叶儿粑等 。
糯米粉为糯米磨成的粉 ， 在使用糯米制作食品时很多都会磨成浆或打成粉 ， 所以直接用糯米粉制作食品是比较省事的 ， 比如做汤圆、糍粑、叶儿粑等 。
用糯米粉做汤圆是很普遍的 ， 汤圆可以做成包心汤圆 ， 也可以做成小小的实心汤圆 ， 煮的时候加入一点醪糟 ， 软糯香甜、口感滑腻 ， 特别好吃 。
【醪糟汤圆】
材料：糯米粉、醪糟
辅料：白糖
制作方法：
糯米粉中少量多次的加入温水 ， 把糯米粉揉成光滑的面团 。
把糯米团分成小指头大小的小剂子 ， 然后全部搓成大小均匀的小汤圆 。
锅中烧水 ， 水开后下入小汤圆 ， 煮至小汤圆浮起后加入醪糟 ， 再次煮开后 ， 加入适量白糖调味 ， 再加入几颗枸杞点缀 ， 稍微煮一下即可盛出 。
制作醪糟汤圆 ， 揉糯米团时最好加入温水 ， 这样更容易成型不易散开 。
传统制作糍粑 ， 是用糯米直接浸泡蒸熟后锤打而成 ， 锤打出的糍粑特别软糯 ， 但用糯米制作糍粑比较麻烦 ， 现在直接用糯米粉制作糍粑 ， 方法简单易行 ， 做出的糍粑也一样的软糯 ， 再配上红糖汁 ， 真的是香甜可口 。
【红糖糍粑】
材料：糯米粉
辅料：红糖、熟芝麻、花生碎
制作方法：
糯米粉中少量多次的加入温水 ， 把糯米粉揉成光滑的面团 。
取一个盘子 ， 在盘子内壁抹上一层猪油或熟植物油 。
把糯米团放入盘中铺平 。
蒸锅中烧水 ， 水开后把装糯米团的盘子放到蒸格上 ， 大火蒸四十分钟左右 ， 直到糯米团蒸熟 。
糯米团蒸熟后即为糍粑 ， 可以直接沾糖食用 。 也可以取出放至凉透 ， 然后切成厚片 。
锅中烧油 ， 油熟调小火 ， 放入糍粑条 ， 炸至鼓起且两面金黄后夹出 。
在炸好的糍粑条上撒上熟芝麻和花生碎 。
另起锅加入一点点水 ， 水开下入红糖碎 ， 熬煮浓稠后淋到糍粑上 。
这样做出的糍粑口感一点不比糯米做的糍粑差 ， 真正的香甜可口 。
糯米粉制作糍粑的小贴士：
在揉面团时最好用温水 ， 这样更易成型 ， 揉起来比较省事 。
在蒸糯米团时一定要蒸熟 ， 看糯米团的多少和厚薄程度调整蒸制时间 ， 也可以用高压锅 ， 只需十多分钟即可 。
【糯米粉|买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？】在炸糍粑时 ， 还可以裹上蛋液炸 ， 裹上蛋液炸的糍粑更软糯 ， 但不裹蛋液炸的糍粑有厚厚的锅巴更香 。
制作红糖糍粑还可以把揉好的糯米面团做成小饼 ， 放入锅中煎至鼓泡且两面金黄 ， 然后倒入红糖水小火收汁 。

    推荐阅读


    上一篇：花椒|水煮虾时，到底用冷水还是热水？总有人搞错，难怪虾肉老，腥味重

    下一篇：少许味|分分钟出锅的早餐饼，再也不怕上班迟到了，关键是全家人都爱吃