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快餐|为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？


快餐|为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？
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快餐|为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？
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快餐|为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？

麦当劳和肯德基是街面上、商业区里最常见的快餐店了 ， 它们也是目前世界上最成功、最大型的连锁式快餐集团 ， 因此一直也倍受关注 。
作为国际上最大的餐饮集团 ， 麦当劳在全世界120多个国家和地区拥有3.5万家以上的门店 ， 而麦当劳在全世界118个国家和地区也拥有1.8万以上的门店 。 所以它们的员工数量是十分庞大的 ， 工作在一线直接进行食物制作和销售的占比也非常大 ， 那么确实很多人就会有这个疑问：
为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来？
⑴配方重要吗？
以我们很多中餐餐馆的情况来看 ， 配方确实无比的重要 ， 有时候一款“祖传秘方”就可能让一家小店屹立百年、经久不衰 。 哪怕是普及性很高的食物 ， 很多店家都以自家的“独门配方”、“祖传秘方”为卖点 ， 所以在我们的固有思维当中 ， 配方当然是非常重要的 。 这些至关重要的配方往往都是由老板自己把持着 ， 而且有些时候还伴随着类似小说中“传男不传女”、“下配方的时候必须清场”等等的奇妙规则 ， 让配方的存在更加神秘、凸显其重要性 。
所以由此我们才会有题目的疑问 ， 既然肯德基和麦当劳算是很成功的餐饮企业了 ， 他们有那么多员工 ， 为什么就没有人将配方拿出来自立门户呢？有了配方还不能复制他们的成功吗？
答案是：真的不能 ， 就算复制了配方 ， 也没有那个基础条件去“粘贴”出自己的成功 。 对于肯德基和麦当劳这样的企业来说 ， 配方其实并不重要 。
⑵肯德基、麦当劳的员工是基本没机会接触到所谓的“配方”的
在很多年前我上大学的时候 ， 也曾经跟很多朋友一样 ， 在肯德基或者麦当劳进行过或长或短的兼职 ， 为此还专门办理了健康证 ， 这俩洋快餐品牌算是很多人初次“勤工俭学”念头萌发时候的第一个实践地 。
其实在这俩洋快餐短暂工作过之后 ， 就会知道在门店里面基本上是没有机会接触到所谓“配方”的 。 一般麦当劳员工的工作内容虽然烦劳 ， 但是都很简单 ， 都是一些通过简单培训就能执行好的事情 。 比如：
前台人员负责点餐、配餐、收银 ， 在节假日的时候比较忙碌 ， 会客串帮忙打饮料、装薯条之类的；
厨房就主要负责食物裹粉、腌渍、炸、烤等工作 ， 然后将这些制备好的“零件化”食物放到保温柜里面；
总配负责将厨房加热好的各种“零件化”半成品进行组装 ， 然后组装好的成品食物放到陈列柜里 ， 等待前台人员配餐、出餐 。
外场还有人员是负责疏导客人、指引点餐、清洁打扫等等琐碎工作 。
所以从工作内容就看得出来 ， 一般员工是没有什么机会接触到所谓“配方”的内容 ， 厨房里用来腌渍的东西也全都是同一配给好的 。
哪怕获得了麦当劳或者肯德基的配方 ， 也没有办法与这些企业比肩
其实不只是麦当劳和肯德基 ， 其他的连锁式快餐店几乎都不怕所谓的配方被泄露 ， 因为根本就没有值得被极度保密的、能够影响企业生死存亡的“配方”存在 。 各种炸鸡和汉堡的味道确实还算不错 ， 但远远谈不到惊艳的美味 ， 他们也不是靠着食物好吃发展到今天的 。

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