低筋面粉|咖啡巧克力夹心蛋糕泡打粉|鲜奶|巧克力

文章插图
By 哆唻Z熊
用料

做法步骤

文章插图
1、制作内馅：1个蛋黄搅打顺滑，加入10g低筋面粉、5g可可粉、分次加入100g牛奶混合均匀。

文章插图
2、将混合好的液体用小火一边煮一边搅拌至糊状，趁热加入10g巧克力和5ml植物油。装入小碗封上保鲜膜冷藏30分钟。

文章插图
3、制作蛋糕糊：45ml热牛奶+1小匙咖啡泡开，放凉后加入1/2匙白兰地，即为咖啡溶液。

文章插图
4、50g植物油+蛋液用电动打蛋器使蛋、油完全融合，加入过筛的100g低筋面粉和1.25g泡打粉搅打至膏状。

文章插图
5、分两次加入咖啡溶液，用橡皮刮刀拌匀。

文章插图
6、面糊拌好后取四个纸模，用汤勺挖1/3的量放入杯底，并在中央挖一勺冷藏好的内馅。

文章插图
7、将剩下的蛋糕糊装进裱花袋，挤入纸模，至七分满。

文章插图
8、放入烤箱，以上下火170℃、中层烤12分钟，再转下层烤12分钟即可。
小贴士即溶纯咖啡我用的是三顿半无糖咖啡，喜欢吃比较甜的糕点可以换含糖咖啡。
【低筋面粉|咖啡巧克力夹心蛋糕】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

低筋面粉|咖啡巧克力夹心蛋糕