库存|榨菜炒肉片，用冰箱里的库存炒了个快手下饭的家常小菜
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周末，上市场的时候，我总会买一些猪肉，最好是选“前兰肉”部位，肉质比较鲜嫩，可以炒也可以用来煮快手汤，买回来的猪肉还得用小保鲜袋分装好。因为再好的猪肉若解冻了，再重新放入冰箱冷冻，再好吃的猪肉也好吃不到哪里去。有时，来不及上市场，取一小袋猪肉丢进水里快速解冻，再加点榨菜一起炒熟，用来下饭，猪肉鲜嫩多汁、榨菜爽口开胃。但要注意，别一不小心，吃太多米饭了【食材】前兰肉150g、榨菜30g、盐1g、淀粉5g、食用油10g【做法】1. 前兰肉用清水浸泡解冻，加入盐、淀粉抓匀，静置15分钟。
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2. 准备好榨菜，这种即食类型的榨菜都不会太咸，无须浸泡。
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3. 锅中下一点点油，油温足够时，下猪肉滑炒。
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4. 加入2-3汤匙的清水，煮至猪肉变色。
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5. 加入榨菜，与猪肉一起翻炒均匀，即可装盘食用。
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【小五食记】猪肉要炒的鲜嫩可口，一定要先用盐与淀粉进行简单的腌制。炒猪肉的时候可以加点水，炒出来的猪肉比较鲜美多汁，不会口感偏硬。
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