多潘立酮|放不下手里美味的烧烤,又怕致癌?这样吃会更健康
没有什么是一顿烧烤不能解决的
如果有,
那就两顿!
刚从炭火上撤下来的串
搭配冰镇啤酒
怎一个爽字了得~
文章插图
令人难过的是
大家都说烧烤容易致癌
烧烤为什么致癌?
致癌物质到底藏在哪里?
怎么吃烧烤还不影响身体健康?
接着往下看~
01
烧烤为什么这么好吃?
用木炭在明火上烤,会给食物带来丰富的风味物质,用电烤烤出来的食物,会少很多独特的香味。所以最地道、最带劲的烧烤,还得是那种烟熏火燎的小摊。
02
烧烤为什么会致癌?
让烧烤变得好吃的「灵魂」和致癌物息息相关。
致癌物1: 苯并芘
炭烤时会产生一种叫苯并芘的致癌物,它被世界卫生组织列为 1 类致癌物。烤的温度越高,食物离火源越近,肉类的脂肪含量越高,苯并芘就越多。长期食用含苯并芘较高的食物,易诱发肺癌、肝癌、胃癌等。
致癌物2: 杂环胺
高温形成的热反应会形成致癌致突变的物质:杂环胺。烤肉温度达到 200 ℃以上时,比温度在150 ℃时产生的杂环胺高10倍。
文章插图
03
电烤会更健康吗?
不同的加热方式,产生致癌物的量是不同的:带烟的炭火>无烟炭火>电火。
电烤让食物告别了明火,也不存在油脂滴到火中起烟的情况,大大减少了致癌物质的产生。虽然少了些焦香味,但做出来的食物相对健康。不过要控制温度和烤制时间,因为高温烤肉还是会产生杂环胺。
文章插图
03
想吃烧烤记得这样做
尽量少吃烧烤。
选择卫生许可证、经营许可证等,资质齐全的正规店铺也很重要。
在非海滨城市,海鲜需要长时间运输和冷藏,很容易滋生弧菌,导致腹泻,因此烤海鲜慎吃。
一定一定要烤熟吃。尤其是各种肉类,避免感染寄生虫。
烤焦了不要吃。烤焦会集中生成更多的致癌物。
吃烧烤时多搭配些新鲜的蔬菜水果,减轻吃完烧烤后的口舌生疮。
尿酸高或有痛风的朋友少吃点肉,以白水或者苏打水代替啤酒。
不要「趁热吃」,吹吹晾凉,避免灼伤口腔及食管黏膜。
吃饱之后最好能走走,防止消化不良和肥胖。
文章插图
04
这些人吃烧烤要注意
01
活动性消化性溃疡患者
高盐、重油、辛辣的烧烤美食会刺激胃里的伤口。
02
痛风患者
与大餐之后的痛风剧痛相比,还是要忍一下口腹之欲。
03
肥胖和 「三高」 人群
高脂肪的美味烧烤,需要在跑步机上多跑一个小时才能消化,与贪嘴相比,身体健康更重要哦~
05
出现不适这样缓解
处理方式取决于症状及严重程度。比较轻的腹痛、腹胀,可以控制饮食,清淡流食两天,吃点常备药达喜或者多潘立酮。
出现轻度的腹泻,少量多次饮用 「口服补液盐」。如果出现腹痛加重、发热、脱水,那就需要去看医生了。
文章插图
【 多潘立酮|放不下手里美味的烧烤,又怕致癌?这样吃会更健康】来源:邵逸夫医院综合自纳里健康
审核:邵逸夫医院 营养科
推荐阅读
- 萝卜干|每逢过年,我家就爱吃这3种炸货,金黄酥脆,放很久也不坏
- 清炒南瓜|做南瓜饼,不要只会加糯米粉,多放1味料,更香更软不粘牙
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃!深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 死面|想烙饼柔软又筋道,放凉不发硬?和面是关键,老师傅教你正确做法
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖?很多人不懂,怪不得发面慢,馒头又难吃
- 燕麦片|蒸馒头时,有人放酵母放白糖,其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
- 淮扬菜|包萝卜馅饺子,最忌放“这2种调味料”,否则萝卜馅发苦味道怪
- 食材|保存香肠时,最忌焯水后放冷冻!厨师长教您一妙招,放一年不变味
- 鸽子|红烧鸽子,营养丰富,肉质鲜美,怕长胖的人士也可以放心吃
- 解放日报|网友曝光恶心遭遇:吃了网红一周前咬过的“菜”!涉事餐厅被监管部门立案调查