低筋面粉|翡翠月饼（空气炸锅青豆）比补药营养，却不要钱低筋面粉|青豆|玉米油|高筋面

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小时候很喜欢吃厂里出的翡翠月饼，当时后来就没有买到了，因为成本太高，厂里也不做了，后来在市面上买的都是那种感觉像莲蓉一样的翡翠月饼，点都不好吃，所以这次就自己研究下了，我妈说当年厂里是用的青豆，那么……
By 小青柑xixi
用料

做法步骤

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1、新鲜豌豆荚剥皮留豆，豆子清洗一下，放入高压锅中

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2、加入没过青豆1cm的冷水，高压锅开始喷气算时间，中火压15分钟后关火，闷10分钟开盖

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3、直接搅打成泥

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4、加入玉米油炒干后加代糖

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5、如果没有炒干，就加入15克熟面粉（用低筋面粉微微炒一下，微黄就行）拌均匀，放入食品袋进冰箱放置备用

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6、转化糖浆里面加入玉米油和枧水，搅拌均匀

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7、筛入低筋面粉和高筋面粉混合粉（有中筋面粉的直接用），用拌刀切拌至没有粉状

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8、用手背轻轻怼成光滑面团，放入食品袋放置2个小时

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9、打一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，将蛋清蛋黄分别调匀，再将蛋清液倒一半进蛋黄液中调匀备用

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10、将翡翠馅料取出，分成20克左右的剂子，团圆备用，将月饼皮料取出，分成28克左右的剂子，双手拍点低筋面粉团成团放置备用（最好拿东西盖着防止风干表皮）

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11、拿一个月饼皮料，用拍了低筋面粉的擀面杖擀成厚薄均匀能包住翡翠馅料的皮，放入一个翡翠团，慢慢包裹收口，再团成团（可以椭圆，好入模）

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12、空气炸锅放入油纸，在锅内用月饼模具（我是50克一个的模具）压成月饼生坯

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13、用喷壶喷点水凉白开或者矿泉水，防止干裂

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14、空气炸锅200度烤1分钟定型

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15、在定好型的月饼上轻轻刷一层蛋液（最好用羊毛刷），越轻越均匀越好

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16、进空气炸锅190度烤2分钟，打开晾凉了，感觉皮有点硬了就翻面再烤2分钟，如果上色不好，就等月饼凉一些了再进去正面190度烤1分钟

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【低筋面粉|翡翠月饼（空气炸锅青豆）比补药营养，却不要钱】17、烤好出锅冷却后密封回油两天就可以吃了

低筋面粉|翡翠月饼（空气炸锅青豆）比补药营养，却不要钱