花生米|自从学会这道鸡肉制作，我家三天两头做一次，酥香脆口，特好吃！
大家好，今天我要和大家分享的是，一道鸡胸肉的制作，这道鸡肉的制作方法，是以前在饭店上班的时候，在一位厨房师傅那学来的制作方法，做出来的鸡肉味道特别的酥脆，对比直接将鸡肉进行炖煮，这样做出来的鸡肉会更加的好吃，尤其是爱喝酒的朋友，如果学会了这道鸡胸肉的制作的话，保证你在喝酒的时候能越喝越起劲，是一道非常不错的下酒菜。
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想要做好这道美食，首先我们要准备500克的鸡胸肉，对鸡胸肉的准备是特别重要的，不要购买其他部位的鸡肉来进行制作，就选择鸡胸肉来进行制作即可。对于这道美食，那一直都是我的最爱，尤其是在入冬以后，每隔两三天就得为家里人做上一次，又酥又香别提有多好吃了，下面就不和大家多废话了，一起来看一下具体的制作方法吧，简单的几个步骤，就能让你做出一道美味的鸡米花。
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【鸡米花】
【制作食材】鸡胸肉，花生米，鸡蛋，青红椒，小米辣，面粉，食盐，鸡精，水淀粉，花生油，香油，料酒，胡椒粉，高汤，葱末，姜末，蒜末。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜鸡胸肉，我们需要用清水将其清洗干净，然后把鸡胸肉将其切成小丁状，并装入碗中备用。准备好的青红椒以及小米辣椒，将其清洗干净后并切成小圈，装入碗中备用。
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2、往准备好的鸡胸肉中，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精以及少许料酒，并用筷子将其搅拌均匀，让鸡胸肉静置腌制上5分钟。等鸡胸肉被腌制好以后，我们还需往鸡肉中打入一个鸡蛋清，并加入适量的水淀粉以及少许的面粉，然后抓拌均匀备用。这一步是非常关键的，往鸡肉中加入一个鸡蛋清，能让鸡肉的口感变得更嫩滑，不仅如此，还能让做出来的鸡米花更加的营养，味道也会更酥脆。
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3、准备一个小碗，小碗中加入一勺食盐，适量胡椒粉，鸡精，料酒，水淀粉，以及小半碗的高汤，再往碗中淋入少许的香油，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。然后起锅烧油，往锅中加入半斤食用油，等到油温4成热时，把准备好的鸡丁下入到锅中，用大火快速的对其进行炸制，等鸡丁被炸熟以后，将其控干油分捞出备用。
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4、锅中留下少许的底油，将油温加热到7成热，然后加入适量葱末、姜末以及蒜末，倒入锅中用小火将其爆炒出香味，再把炸好的鸡丁、花生米、青红椒同时加入到锅中，用中火对其翻炒三分钟后，把准备好的调料汁倒入到锅中，用大火快速的对其进行翻炒，等汤汁被炒至黏稠以后，即可把做好的鸡米花盛出锅中进行食用。
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【小贴士】
1、在对鸡丁进行油炸的时候，要把火候掌握好，不仅如此，要不断地用锅铲对其进行搅拌，以防鸡丁受热不均匀，出现焦糊的现象。
【 花生米|自从学会这道鸡肉制作，我家三天两头做一次，酥香脆口，特好吃！】2、鸡丁要先提前对其进行腌制入味，这样能让做出来的鸡米花，味道更香浓。
3、在制作鸡米花的时候，我们可以多准备一些，在需要食用的时候，将其加热即可直接进行食用。
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