经典|好“香”一个大产业
广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草 。 正如岭南俗语所说 ， 陈皮是许多“老广”人家秘藏的宝贝 。 煲糖水 ， 切几丝；炖老鸭 ， 丢几块……既提鲜解腻 ， 又燥湿化痰 。 近两年 ， 原本被“珍藏密敛”的陈皮 ， 忽然一夜风靡市场 。 “加点陈皮” ， 不再仅是外婆们的厨房绝技 ， 而成了年轻人手里的“网红”小零食、商务人士会客厅中的健康茶饮、高铁站和机场内热销的特色礼品……
陈皮的市场流转、“陈皮+”的风靡 ， 正撬动一个10倍于陈皮本身的香喷喷的大市场 。
“我们预测 ， 在广陈皮产地江门市新会区 ， 陈皮市场不会超过100亿元；但有了‘陈皮+’概念 ， 它可以做成一个1000亿元以上的市场 。 ”广州白云山陈李济药厂有限公司总经理孙东说 ， 陈李济在2015年启动了“百年陈皮”大健康产业 ， 陆续研发上市了陈皮茶饮、休闲零食、滋补膏方、中药饮片等“陈皮+”系列产品 ， 探索将陈皮从传统的“入药”和“入膳”消费场景中引入更广阔的市场空间 。
在岭南首家中药行业博物馆——陈李济博物馆内的“陈皮+”产品体验区 ， 抿一口茶艺师递上的果香馥郁的柑普茶 ， 品尝陈皮红豆沙月饼、陈皮山楂条、陈皮紫苏梅等精致小茶点 ， 满口清香 。
在陈李济博物馆二楼 ， 采访人员见到了陈李济“镇厂之宝”——典藏183年的陈皮 ， 在百年光阴中日复一日地自然陈化 ， 仿佛拥有生命 。 据讲解员讲述 ， 成立421年的陈李济是吉尼斯纪录认证的“全球最长寿药厂” ， 几百年来 ， 每逢新会冬柑上市 ， 都会派人大量收购柑皮 ， 标明年号 ， 运回省城 ， 存放于二楼果皮仓 。 楼下则制作蜜丸 ， 煮蜜不断 ， 蜜香四溢 ， 果皮受长期熏蒸形成独特性状 ， 因而陈李济陈皮名闻天下 ， 在清代成为御用贡品 。 1915年广州大水灾 ， 陈李济义卖百年陈皮赈济灾民 ， 一两陈皮一两金 ， 权贵富贾仍争相购买 ， 传为佳话 。
陈皮金贵 ， 在于地道的原料、地道的工艺、足够的年份和恰当的储存 。 人们愿意为“陈皮+”里那一点点陈皮买单 ， 付出的是信任 ， 买的是健康 。 然而 ， 随着近年来陈皮市场大热 ， 以次充好的现象多起来 。 有人以人工催化冒充自然陈化 ， 更有人将成车的陈皮运至核心产地新会 ， 被发现后企业名声扫地 。
“传承精华、守正创新”是时代赋予传统中医药产业的机遇 ， 走在“陈皮+”跨界路上的陈李济 ， 深感“守正”需要定力 ， “创新”更费思量 。
守正 ， 是“陈皮+”做大的根本 。 深谙此理的陈李济 ， 为守住“古方正药”下了大功夫 。 走进陈李济制剂大楼 ， 醇香扑鼻而来 ， 楼上是年产量一亿多粒的“大蜜丸”的生产车间 ， 楼下则是陈皮炮制室、陈化室 。 据介绍 ， 陈李济在启动“陈皮+”大健康战略之时 ， 便恢复了传承百年的古方秘制工艺 ， 并使其适应现代大规模生产 。 为确保选料地道 ， 陈李济与新会区政府达成了合作意向 ， 在核心产区中辟出1万亩大红柑种植基地 ， 并着手制定从种植端到工艺端的完备标准体系 ， 以标准“护航” ， 让百年老字号与地理标志产品的属性更明晰 。
创新 ， 则是一道选择题 。 “陈皮+” ， 加什么？跟谁加？怎么加？每一步都需要摸索 。 陈李济的原则是“经典对经典、地道对地道、专业对专业” 。
关于“加什么” ， 其实选择并不像想象中那么多 。 “用日常最经典的季节性食材 ， 做出的新品才易于推广 。 还需要反复试验 ， 实现工艺上的匹配 。 比如 ， 我们研发的陈皮山楂条 ， 以山药、桑葚、枸杞等多种药食同源食材配伍 ， 不加防腐剂 ， 市场接受度很高 。 ”陈李济大健康产业有限公司总经理刘纯雄说 。
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