豆花|想吃豆腐不用买,手把手教你在家做,方法简单,比外面卖的还好吃
想吃豆腐不用买,手把手教你在家做,方法简单,比外面卖的还好吃。说起豆腐那可是我平时最喜欢吃的食材了,很多人都嫌麻烦平时一般都是在外面买着吃,豆腐价格也不贵,1块钱就能买一块,其实很多人并不知道豆腐的制作方法是很简单的,而且自己在家做的豆腐没有任何添加,味道吃起来一点也不比外面卖的差,今天就给大家分享怎样在家自制豆腐,卤水点豆腐,1斤黄豆,8斤水,在家就能轻松做豆腐,做好的豆腐嫩滑洁白,比买的还好吃,比例配方简单易学,学会不用出去买了,用到的食材也不需太多,家里有黄豆的一定要试一试。
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准备食材:
黄豆、清水、盐卤
具体做法:
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1.先准备500g的黄豆倒入盆里面,然后加入水进去浸泡一个晚上,黄豆泡好后再次冲洗干净,然后分次把黄豆倒入破壁机里面,再加入水进去,打成生的豆浆,做豆腐,这里的黄豆和水的比例是1:8,1斤的干黄豆,用了8斤的水,豆浆打好后,直接倒入一个大点的网袋里面过滤,过滤的细腻一些,把里面的豆渣都给过滤出来。
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2.然后把过滤好的豆浆倒入锅里面,直接开大火煮开,煮的过程中把锅里的浮末捞出来,中途用勺子勤搅动搅动,防止糊底,大火煮开后再转小火煮5分钟。
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3.这个碗里是10g的盐卤,盐卤在网上能买到,再往碗里加入100g的凉水搅拌化开,盐卤要买那种正规厂商的,相比散装,质量更安全更稳定,不仅能做豆腐,也能做豆腐脑。
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4.再往锅里分次加入刚才化开的卤水,边倒边用勺子轻轻搅动,搅的时候注意观察锅里形成的豆花,慢慢的锅里的豆花会越来越多,这个时候就不需要点卤水了,然后盖上锅盖关火焖10分钟左右,焖10分钟后,可以看到锅里的豆花都结块了。
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5.豆腐模具里铺一层干净的纱布,模具底下放一个盆,然后把豆花一勺一勺的倒入模具里面,豆花全部倒进去后,再用纱布包裹好,盖上盖子,在上面压上重物,半个小时后就可以了,豆腐模具网上买那种家庭厨房diy可拆卸的就可以。
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6.现在可以了,揭开纱布看一下,咱们这个卤水豆腐做好了,纱布网上要买食用级的。
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【 豆花|想吃豆腐不用买,手把手教你在家做,方法简单,比外面卖的还好吃】7.我切开给大家看看这个豆腐做得怎么样,做好的豆腐洁白、嫩滑,用卤水点的豆腐,硬度、弹性和韧性都非常好,可以炒着吃,也可以炖着吃,做法非常的简单,喜欢的朋友可以在家试试。
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