奶酪|健康紫薯芝士黑全麦软欧面包，面包房38买1个的钱自己能做4个
健康紫薯芝士黑全麦软欧面包，面包房38元买一个的钱自己能做4个很多朋友都喜欢加了紫薯或者芋泥的欧包，感觉这样吃会更健康，是的，粗粮本身就会使人增加饱腹感，而且助消化。可是我发现这个价格还真是不便宜，面包房或者网点卖一个这样的欧包少则38元多则四五十，其实买一个欧包店价钱，我们完全可以在家制作3-4个呢，您说是不是太划算了，今天我就将配方教给你。
文章插图
我们今天会使用到波兰种酵头，它可以增加欧包的风味，也可以延缓水分流失，是的面包室温密封保存3-4天都没有问题。为什么我会特别钟意使用波兰种呢，因为它方便操作，最关键的一点是它不会掩盖麦香味，这是我最喜欢的特点了，其他的酵头可以做吐司或者其他面包，一般做欧包，我只选择波兰种酵头，熟悉我的朋友都已经可以轻松掌握它了吧。那么，我们就赶快来看看今天的紫薯芝士黑全麦欧包是如何制作的吧。
文章插图
【紫薯芝士黑全麦欧包-波兰种】4个波兰种：高筋面粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。主面团：高筋面粉210g，黑全麦面粉100g，糖20g，耐高糖酵母4g，牛奶或水230ml，盐4g，无盐动物黄油12g。奶酪馅：奶油奶酪150g，糖15g，奶粉15g，牛奶15ml。紫薯馅：紫薯2-3个，牛奶和糖适量添加。其他：切达芝士片。做法：
文章插图
1.首先提前一天制作波兰种，将耐低糖酵母放入低于40度的温水中溶解，加入高筋面粉搅拌匀，密封冷藏一夜，第二天表面冒泡内部拉丝，不用回温直接使用。将波兰种，主面团（黄油和盐除外）的食材放入厨师机，2速混合1分钟，转4速揉面7分钟，加入黄油和盐，2速混合1分钟，转4速揉面7分钟。
文章插图
2.直到可以出现薄膜，这样的面团成品口感好。光滑的面团，室温密封发酵到2倍大。?
文章插图
3.此时我们来做紫薯馅，将紫薯去皮蒸熟，放入料理机，加入蜂蜜?，牛奶，糖，将它搅打成不是特别稀的紫薯泥，放入袋子，压平，冷冻定型。
文章插图
4.奶酪馅的制作方法特别简单，将?奶油奶酪150g，糖15g，奶粉15g，牛奶15ml放入碗中，搅拌细腻即可，放入裱花袋冷藏备用。
文章插图
5.发酵成2倍大的面团，?手指头戳洞不回缩即可。整体取出轻拍排气，分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。擀平开始包馅。
文章插图
6.一层切达芝士片，一层紫薯泥，一层奶酪馅，一层芝士片。?
文章插图
7.收口后，倒扣，放在烤盘上，整形成椭圆形。进行第二次发酵，温度35度，湿度75，发酵到1.5倍大。?
文章插图
8.发酵完成的面包，表面筛一层高筋面粉，进行割包，割包的造型没有限制，实在不会，可以用剪刀剪剪剪。?放入190度预热好的烤箱中层，190度上下火烤30分钟，中间可以喷2秒钟的冷水，这样外皮更脆。
文章插图
推荐阅读
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！
- 山药|冬季养脾胃，多吃这6种平价食物，补气血健脾胃，健康过冬少生病
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 肉丝|想健康又想美味，吃黑鸡纵菌炒肉丝就对啦
- 馒头|紫薯豆沙馅馒头
- 烤箱|空气炸锅会致癌？是智商税吗？无油烹饪更健康？是时候知道真相了......
- 歇歇脚|童涵春堂在豫园开了国潮奶茶店！满满一杯健康
- 雪克杯|紫薯脏脏茶