百豆鲜|常山新乡贤叶光明：打好“食材+料包”组合拳 创出“餐饮+服务”好口碑
敏锐的目光、削瘦的身材、青春的姿态......看上去比实际年龄小上好几岁的杭州市常山商会副会长叶光明，却已是餐饮界“老炮儿”一般的人物，除了杭州百豆鲜贸易有限公司总经理、杭州外归来餐饮创始人这两个身份，他还头顶着“中国烹饪大师”“国际名厨”的光环。1982年出生的叶光明，从事餐饮行业20多年，从厨师到开餐厅到办企业，多次的决定和角色转换，让他更加坚定“只要我想去做一件事，就一定能做成”。
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叶光明最早是以厨师学徒身份进入餐饮行业的，期间还在瑞典做了两年中餐厨师。闯荡海外思乡情切的他，在收获见识与经验后，回到杭州开了一家面积约1700平方米的“外归来”餐厅，没过多久，生意就红火起来。闲不住的叶光明还和朋友合伙成立杭州百豆鲜贸易有限公司（以下简称“百豆鲜”），开启餐饮供应链事业，通过提供餐饮供应链服务，帮助中小餐饮企业降低成本，实现标准化、规模化发展。
百豆鲜设有食材展销中心和菜品研发部，主要业务为食材供应链服务和料包的研发销售。“食材采购是个‘大生意’，很多饭店往往要经过总经销、分销商、代理商、商超等多个中间商，这就大大增加了采购成本。百豆鲜提供的是全品类食材，你需要什么食材，我都能从厂家帮你找到货源。”叶光明把百豆鲜比作餐饮食材界的“淘宝”，直接对接上游食材厂家和下游广大餐饮企业，帮助餐饮客户砍掉中间商造成的流通成本。
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做餐饮，很多人还把生意的好坏与厨师高度捆绑，立足这样的实际，百豆鲜的“料包”横空出世，成为餐饮界普遍欢迎的“秘密武器”。“料包是中小餐饮企业的刚需，我们研制了24道菜品的料包，一定程度上稳定了菜品的口味、弥补了厨师新菜研发能力的不足。”叶光明介绍，料包的研发难度大、成本高、周期长，一种菜的料包，从选材、配料到炒制，每一环节都不简单，比例、火候、时间，都得在反复试错中不断校正。
“食材+料包”无疑是百豆鲜的核心竞争力，不仅一站式解决了中小餐饮企业的核心痛点，更是创出了“餐饮+服务”的好口碑。“要让客户生存下去，你才能生存下去。”这些都是叶光明从多年餐饮创业中悟到的经营理念，一家企业要想做大做强，必须把利益嫁接到客户身上，客户再把利益嫁接到它的客户身上，让最终消费者能够买单。目前，企业已拥有300多家餐饮客户，还有不少新合作找上门来。
“努力去做，干了再说。”在叶光明的计划中，百豆鲜不仅要成为餐饮供应链领域的知名品牌，还要成为这个行业里的标杆企业，他坚信“这个事情肯定是做得起来的”。
通讯员：张爱琴 李俊秋
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