月饼|百年前“消失的月饼”，回来了！这种月饼爆火，销量增加15%！( 二 )
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天猫节令大品行业负责人 李好：月饼商家参与的程度比较高 ， 目前已经达到了同比增长35%的供给 ， 可以满足消费者不同层次的需要 。 首先满足的是消费者一如既往比较关注的国潮风 ， 在包装设计上其实有非常多亮点 ， 从目前统计来看 ， 国潮的同比达到了近30%的增长 。
送礼自吃各有所爱 新老品牌月饼创新多样化
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根据预测 ， 今年中国月饼销售规模将达到218亿元， 越来越多的新品牌涌入这一市场 。 月饼商家们也各显神通 ， 在创新、包装、宣传方面寻找突破口 ， 适应多样化消费需求 ， 抢夺市场份额 。
采访人员走访多家超市发现 ， 今年的月饼无论在造型上还是口味上 ， 都呈现出多样化的特色 。 包装上 ， 国潮风、卡通风、创意风等造型各异；口味上 ， 大闸蟹鲜肉、小龙虾、芥末三文鱼等锐意大胆 ， 玫瑰荔枝、水蜜桃等真水果口味成了新风向 。
天猫节令大品行业负责人 李好：在食材上引入了一些符合新的消费趋势的 。 第一类趋势就是健康趋势 ， 今年有推出了非常多的一些低糖低卡 ， 符合健康消费趋势的；第二就是在食材中有一些高端食材 ， 比如黑松露、燕窝、鲍鱼 。
京东大数据研究院发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》显示 ， 00后对“有创意 ， 个性化设计”的包装更感兴趣 ， 90后、95后则更青睐融入动漫主题、大牌设计师等时尚元素的月饼包装 。00后最爱买来自吃 ， 90后、95后送礼的占比较高 。 无论自吃还是送礼 ， 消费者最看重品质安全和口味 。 不同的是 ， 新口味月饼是送礼的首选 ， 自吃则偏向于回归传统 。
除了礼盒装的月饼 ， 今年的现烤月饼也提前进入市场 ， 逐渐热销 ， 创新口味不断刷新消费者的味蕾 。
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盒马鲜生深圳皇庭店店长 周男：从鲜肉到小龙虾 ， 七八种口味 。 今年我们又陆续推出了地道的四川口味的藤椒牛肉月饼 ， 今天已经卖断货了 ， 现在现烤月饼日均大概在2000盒左右 。 随着中秋来临 ， 我们的生产计划也逐步加大 ， 月饼销售每天的增幅大概在15%左右 。
根据艾媒咨询的统计 ， 中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元 ， 预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元 ， 行业总体规模将保持上升态势 。 但由于人工、原材料、物流等成本的上涨 ， 单价利润略有下降 。
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广州大厦有限公司副总经理 谭巧红：成本大概有2%的上升 ， 单价的利润有所下降 。 但是我们通过以量换价的形式来保证利润不变；今年的销售预定 ， 我们大概整体有20%的增长 。
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