口感|秋季龙眼正当时，教你自制龙眼干，色泽棕黄又通透，健康又卫生
文章图片
转眼间就到了8月 ， 秋季已然拉开了序幕 ， 虽说“秋老虎”虎视眈眈 ， 但是不妨碍我们品尝秋季的美食 。
“一个小胖子 ， 藏着黑珠子 ， 脱下黄衣服 ， 露出白肚子 。 ”
龙眼 ， 秋季正当时 ， “果中之神品” ， 爽滑鲜嫩 ， 汁多甜蜜 ， 被古人奉为佳果 。 因为每年荔枝过后龙眼就成熟 ， 其味仅次于荔枝 ， 因此古人称其为“亚荔枝” ， 又称“荔枝奴” ， 唐《岭表录异》云：“荔支方过 ， 龙眼即熟 ， 南人谓之荔支奴 ， 以其常随后也 。 ”
文章图片
想想龙眼如此美味 ， 怎能甘居为“奴”呢？它心里会不会有所不忿？
其实宋代的文豪苏东坡早在《廉州龙眼质味殊绝可敌荔枝》诗中就写到：“龙眼与荔枝 ， 异出同父祖 。 端如柑与桔 ， 未易相可否 。 ”明代诗人王象晋也写有诗句“何缘唤作荔枝奴 ， 艳冶丰姿百果无 。 琬液醇和羞沆瀣 ， 金丸的睬赛玑珠 。 好将姑射仙人产,供作瑶池王母需 。 应同荔丹称伯仲 ， 况兼益智策勋殊 。 ”为龙眼大鸣不平 ， 认为龙眼的外貌和口感完全不输荔枝 ， 不可称“荔枝奴” 。
文章图片
龙眼味道清爽甘甜 ， 不好好品尝岂不是辜负了它的美味？
新鲜的龙眼肉质通透 ， 口感极佳 ， 但是不易保存 ， 通常人们会将吃不完的龙眼晒成干果 ， 称为龙眼肉、桂丸、龙眼干等 ， 也就是中医里常用的滋补药材“桂圆” ， “桂圆”亦是“归元” ， 意在“回归元气” 。 （由于古代封建社会的避讳考虑 ， 以免犯了皇家的忌讳 ， 所以龙眼被改称为“桂圆” 。 ）
李时珍曰：“食品以荔枝为贵 ， 而资益则龙眼为良 。 ”早在汉朝时期 ， 龙眼干就已作为药用 。 《名医别录》称之为“益智” ， 言其功能养心益智故也 。 有滋补强体、补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效 。
龙眼肉糖分高 ， 含有能被人体直接吸收的葡萄糖 ， 适合体弱贫血 ， 年老体衰 ， 久病体虚的人群 ， 许多妇女产后也常用龙眼来调理身体 。
【口感|秋季龙眼正当时，教你自制龙眼干，色泽棕黄又通透，健康又卫生】
文章图片
上好的龙眼干表面黄棕色 ， 半透明 ， 类似于琥珀的通透；靠近果皮的一面皱缩不平 ， 粗糙 ， 靠近种皮的一面 ， 光亮而有纵皱纹；摸起来不会太干 ， 稍有沾手 ， 入口后味浓清甜而有股特殊的香味 。 市场上卖龙眼干的店铺很多 ， 也有质量不好掺白糖的龙眼肉 ， 这种龙眼肉水分会比较多 ， 摸起来感觉黏乎乎的 ， 入口后感觉甜得发腻 ， 没有清香 ， 自然滋补功效也大打折扣 。
文章图片
其实龙眼干做起来一点也不复杂 ， 简单些直接晒干就好 ， 比市面上的白糖龙眼干放心多了 。 笋笋工作地附近有一大片的龙眼林 ， 皮薄肉厚核小 ， 口感清甜 ， 随吃随摘 ， 笋笋可不能浪费了这么好的龙眼呀 ， 所以干脆也做了些龙眼干 ， 清甜爽口 ， 真的超好吃哦 。
文章图片
文章图片
食材 龙眼
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 红豆|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 蛋清|特别美味的小点心，颜值高口感更出众，隔三差五做一次，特别解馋
- 豆包|豆沙包怎么做才好吃？当然得自制豆沙馅，口感甜美而不腻
- 植物油|大米别煮饭了，教你新吃法，配方简单，口感蓬松，比蛋糕还要好吃
- 特色美食|口感独特的特色美食，比鱿鱼过瘾，比海鲜更实惠，做一大盘不够吃
- 蛋黄|经典的早餐美食，颜值高口感更香软，做法非常简单，营养更健康