口感|秋季龙眼正当时，教你自制龙眼干，色泽棕黄又通透，健康又卫生( 二 )
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步骤 龙眼去除枝叶 。
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用流水洗净 ， 盐水浸泡十分钟 。
这步主要是为了去除龙眼皮表面附着的灰尘和虫子 。
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稍稍晾干水分 。
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龙眼上的蒂头记得要去除干净 ， 这部分最容易藏有小虫子 。
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不用预热 ， 放入烤箱120度上下火烤10分钟 ， 把外皮水分烤干 。
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剥掉龙眼的壳和核 ， 取出龙眼肉 ， 尽量保持完整 。
可以用牙线或牙签在核的头部划一圈就能完整取出且不会把肉弄碎 。
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烤盘铺油纸 ， 龙眼肉铺平放入 。
一定要铺上油纸 ， 龙眼肉糖份很多 ， 烤的时间久了会留下糖渍 ， 油纸可以避免黏粘且好清洗烤盘 。
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烤箱先调120度烤一个小时 。
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取出翻面 ， 可以看到油纸上很多水分 ， 再烤一个小时 。
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再次取出后发现龙眼大部分水分已经烤出 。
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调整烤箱温度到100度 ， 给龙眼再次翻面 ， 烤90分钟 。
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这90分钟里 ， 要有耐心 ， 每15分钟翻面一次 ， 让龙眼肉的水分能够均匀充分的烘干 。
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当发现龙眼肉呈现琥珀色有干透的就可以提前取出 ， 干透的龙眼干可以轻松从油纸上脱下 。
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所有龙眼肉都烤好啦 ， 让其自然冷却 ， 油纸上糖渍非常深 。
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刚烤好的龙眼肉还比较软 ， 冷却后就会变硬一些 ， 用手捏起来很Q弹 ， 颜色也会更深更透 ， 就像琥珀一样通透 。
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龙眼干做好啦 ， 色泽棕黄 ， 清甜爽口 ， 看起来就非常诱人 。
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烤箱制作龙眼干 ， 温度不能太高 ， 要不容易糊 。 一直烤到龙眼水分收干 ， 变成琥珀色就可以拿出来了 ， 龙眼烤好后拿出晾凉 ， 然后放入密封罐里 ， 放入冰箱冷藏就行啦 。
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