步骤|六道吃不腻的饼，自从学会后，天天都在家里做
在家的日子里，每个人都被逼出了潜在的技能，那就是厨艺。从电饭煲蛋糕、凉皮儿，到油条，每个人使出浑身解数，自己做乐了，观看的人也看乐了。今天就分享六道吃不腻的饼子做法，自从学会后，天天都在家捯饬，主要是吃不腻，还能有点事情做，感兴趣的就一起来看下吧~
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第一道：椒盐烧饼所需材料：面粉350克，花椒粉10克，白芝麻适量，盐5克，细砂糖2克，干酵母2克，植物油30ml。步骤1.将300克面粉放入一个大盆中，加入 3克盐、酵母、细砂糖混合均匀，倒入180毫升清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵60分钟，至面团涨大成两倍。步骤2.等待面团发酵期间制作椒盐油酥：锅中倒入植物油烧热，转小火，放入30克面粉、花椒粉不断翻炒，炒至面粉发黄时关火，加入2克盐拌匀，盛出放凉备用。步骤3.发酵好的面团再次揉压，排除面团中的空气，再静置10分钟左右，使面团的组织恢复松软。步骤4.将剩余的干面粉撒在案板上，防止面团粘连。用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，越薄越好。如果面板不够大，可以将面团分成两个，分两次操作。步骤5.在面皮上均匀抹上制作好的椒盐油酥，然后将面皮从下到上紧紧卷起来，形成一个长条形。步骤6.将长条切成均匀的小段，两头捏紧封口，将长条竖起来，往下压成圆饼。步骤7.圆饼刷上一层薄薄的清水，放进白芝麻碗中蘸一下，让芝麻均匀粘在面饼上。步骤8.平底锅预热，将饼子放进去，全程最小火，烙至两面金黄，按压时回弹很快就是熟透了。
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第二道：酱香饼所需材料：裹面酱汁：豆瓣酱2汤勺，甜面酱1勺，白砂糖2勺，耗油2勺，辣椒粉2勺，蒜粒4瓣，芝麻10克，孜然1勺，植物油30克，八角5个，花椒15粒，水60克。饼皮：面粉500克，开水适量，植物油10克。步骤1.开水倒入和面，搅成絮状稍凉后，用手揉成面团醒40分钟。步骤2.醒的过程中准备酱料：八角花椒冷油放入锅中，炒香后捞出，全程中小火。步骤3.小碗中提前放豆瓣酱，甜面酱，白砂糖，耗油，辣椒混合，倒入锅中翻炒1分钟。步骤4.倒入小半碗水煮2分钟，然后加入蒜粒翻炒均匀，再加入芝麻，孜然粒翻炒均匀，即可出锅。酱料就做好啦（可以根据个人口味进行调整）步骤5.将面团分成两份，擀开，表面抹油，用刀划一个半径，步骤6.掀起半径那端开始旋转，全部卷起来之后竖起来按扁，继续擀开，擀成比电饼铛或者平底锅大的面饼。步骤7.电饼铛里刷油，放饼，整理一下全部放进来，会有褶皱，烙两分钟出锅。步骤8.出锅刷酱撒点葱花，再切成块就可以享用了。
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第三道：糖酥饼所需材料：水油面团：面粉300克，水165克（不固定量）。油酥面团：面粉400克，猪油100克，花生油80克，白糖15克。糖馅：白糖30克，面粉6克，熟芝麻适量。芝麻适量（表面装饰用）步骤1.水油面和油酥面分别和成团，醒一小时。步骤2.糖馅拌均匀待用。步骤3.水油面团擀成圆形，大小能包裹住整个油酥面团即可，包严收好口。步骤4.再擀成长方形薄片，从一端轻轻卷起来，分成24个均匀的剂子。步骤5.把剂子的切口向内收按压成皮，放入适量糖馅，收严口。步骤6.案板撒芝麻，两面粘芝麻，上下方向擀成牛舌状（不要太薄，容易露馅）。步骤7.平底锅刷油微火放入酥饼胚，待稍鼓翻面，两面金黄即可出锅
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