步骤|六道吃不腻的饼，自从学会后，天天都在家里做( 二 )
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第四道：五香千层饼所需材料：面团：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉2克。油酥：油60克，面粉60克，五香粉适量，盐3克，花椒粒10粒。其他：蜂蜜适量，熟芝麻适量。步骤1.3克酵母加250克温水，一分钟后加入面粉、泡打粉和成光滑的面团，醒发两倍大。步骤2.把面粉盛入碗中，放上盐、五香粉（或花椒粉，十三香）。锅中倒入60玉米油，放入花椒粒，炸出味后捞出花椒粒，将油倒入面粉碗，搅拌均匀放凉备用。步骤3.醒发好的面，面团排气后擀薄饼，将油酥均匀的涂在上边。步骤4.从一边折1/3面，向里边再折1/3。步骤5.再把最后一边折上。步骤6.将长方形对折后，擀成薄饼！然后同样的程序进行三次！至少三次。步骤7.最后一次擀好后，刷上一层蜂蜜，撒上芝麻。步骤8.用刀切成条状，中间再切一刀。步骤9.切成小条块后，摆在铺有锡纸的烤盘上，没有锡纸的，可以刷一层油，放在室温醒发30分钟，待面饼蓬松。步骤10.放入烤箱，上下火160度，20分钟即可！（根据自家烤箱情况，温度、时间不一样来进行调整）
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第五道：发面小饼所需材料：面粉250克，酵母2.5克，白糖3克，温水175克。步骤1.面粉250克，酵母粉2.5克，加入温水175克。水不要一次性倒进去。分次加入，面粉吸水性不同，用筷子把面粉搅拌成絮状。步骤2.上手揉至无干粉，状态是比较粘手的，揉好的面团抹一点植物油，盖保鲜膜，放在温暖处发酵。步骤3.发酵好的面团，撕开里面呈拉丝蜂窝状。步骤4.案板上抹油，双手抹油，把发酵好的面团拿出来排气揉至略光滑。步骤5.把面团分成大小均匀的面剂，大小八个面剂。步骤6.每个面团大概在53-55克左右，盖上保鲜膜醒五分钟。步骤7.肉馅:选3/7肥瘦相间的新鲜猪肉，剁成肉沫，加葱姜水，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，大葱一段，搅拌均匀备用。步骤8.韭菜鸡蛋馅:选用新鲜韭菜，清洗干净沥干水分，切碎倒油，这样不容易出水，鸡蛋煎一下不要煎老了。切碎放凉加入韭菜碎里面，加虾米，加盐鸡精十三香，搅拌均匀备用。步骤9.取一个醒好的面团，按扁包入自己喜欢的馅料。步骤10.包好的饼下电饼铛，选择中火，大饼建，一个程序，烙至底部金黄，翻面在一个大饼程序，全程一个饼六分钟左右。
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第六道：麻酱烧饼所需材料：饼皮：面粉380克，白糖14克，盐3克，酵母2克，玉米油38克，清水206ml（根据实际情况来进行调整）。芝麻糊：芝麻酱95克，香油10克，盐2克，五香粉3克。装饰:细砂糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻适量。步骤1.首先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和步骤2.接着加入白糖，白糖可以促进发酵步骤3.加入清水步骤4.倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些，揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时步骤5.利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐步骤6.接着倒入五香粉；倒入香油；最后加入普通面粉，进行搅拌。步骤7.要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状步骤8.醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片步骤9.将做好的芝麻糊均匀的涂抹在面片上步骤10.将面片自下而上卷起，卷好的柱状两端向中间叠起，然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟。步骤11.再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米，再次卷起步骤12.卷起以后切成均等大小的小剂子。步骤13.将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。步骤14.收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。步骤15.将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀。步骤16.将调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面。步骤17.表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可。喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
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