|中元节家宴，最该吃这菜，温和又滋补，顺时而食，身强体壮少生病
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【|中元节家宴，最该吃这菜，温和又滋补，顺时而食，身强体壮少生病】
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时间过得真快 ， 马上就是中元节了 。 在桂林这边 ， 中元节也叫“鸭子节” ， 可以说是一个相当隆重的节日 ， 大多数家庭要在这一天吃鸭肉而得名 。 跟端午、中秋一样 ， 在中元节这天 ， 父母都会让成家了的子女回家吃饭 ， 一起过节 。 中元节的家宴 ， 自然少不了鸭肉 。 用刚上市的板栗跟鸭肉焖一锅 ， 营养好吃又解馋 。
有句老话叫“顺时而食” ， 意思就是顺应时间的变化 ， 调整饮食 。 中元节处在夏秋换季的时候 ， 天气还很热 ， 最该吃性寒的鸭肉 。 比起五六十元一斤的牛羊肉 ， 鸭肉才十几元一斤 ， 吃鸭肉比吃牛羊肉强多了 。 鸭肉的营养价值很高 ， 经常吃鸭肉不仅有清热去火 ， 养胃健脾的好处 ， 还能强健身体少生病 。 鸭肉搭配板栗温和又滋补 ， 尤其适合身体虚弱的妇女和老人食用 。
鸭肉煲汤或者焖炒都很美味 ， 我家最喜欢用板栗焖鸭肉 ， 香味醇厚 ， 越吃越香 。 今天就给大家分享一下板栗焖鸭肉的做法 ， 需要准备的食材有：板栗 半斤 ， 鸭肉 半只 ， 生姜 一块 ， 蒜米 3瓣 ， 小米椒 2个 ， 香菜 2棵 ， 花椒 几颗 ， 八角 2个 ， 香叶 2片 ， 食用油 适量 ， 生抽 2勺 ， 啤酒 一杯 ， 盐 适量 。
板栗用刀在外壳上画十字 ， 放到水里煮到裂开 ， 剥掉外壳放一边备用 。
鸭肉清洗干净 ， 剁成小块 。 做焖菜用的鸭肉挑选肥瘦适宜的比较好 ， 不要买太瘦太老的鸭肉 ， 吃不动 。
鸭肉加冷水放到锅里 ， 放上几颗花椒、八角和香叶 ， 开中小火慢慢的煮开 ， 把鸭肉中的腥臊味煮出来 ， 捞出来清洗干净沥干水分 。 肉类食物焯水 ， 用冷水开始煮 ， 不要加锅盖 。
生姜去皮切丝 ， 蒜米切片 ， 香菜去根清洗干净切小段 ， 小米椒切碎 。
烧热油锅 ， 放一点食用油 ， 放入板栗煎2分钟盛出来 。 这样煎过的板栗在跟鸭肉一起焖的时候不容易碎掉 。
锅里重新放一点油 ， 放入肥一点的鸭肉煎出油脂 ， 放入姜丝和蒜片翻炒出香味 。
放入焯过水的鸭肉 ， 翻炒到鸭肉微微焦黄 。
加入生抽或者老抽翻炒上色 ， 我家不喜欢老抽 ， 都是用生抽来炒上色的 。
倒入一杯啤酒 ， 焖上10-15分钟 ， 具体看火力大小 。 加了啤酒焖的鸭肉香味更浓一些 。 如果没有啤酒可以换成水 ， 不建议加料酒或者高度白酒 。
加入板栗焖8分钟左右 ， 按照家人口味加适量的盐调味 。 板栗本身是半熟的 ， 不需要焖太久 。
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