法华林|荠菜——舌尖上的故乡
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南昌大学 纪淳望
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，这是辛弃疾《鹧鸪天·代人赋》中的名句，大意是说阳春三月桃李芳菲，却经不住风雨的洗礼。真正的春色，是在盛开的荠菜花里。在许多远离故土的游子心中，都藏有一份温情的记忆，初冬的原野溪头，一群少年在追逐嬉戏，他们时不时地挖起一棵棵开着星星点点小白花的野菜，待到肚子咕咕叫了，拎起菜篮跑回家，巧手的母亲变戏法式做成了一道道美味……那独特的清香似乎始终萦绕在舌尖，连着儿时的欢乐，连着母亲的笑容，连着对故乡的眷恋。
春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》中就有“其甘如荠”的吟咏;唐代诗人白居易有诗云:“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；苏轼在给友人的信中写道“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”荠菜营养丰富，还能治疗多种疾病，所以人们又称其为“护生草”。民间一直流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。农历三月三日，古称“上巳节”，又称“重三”、“春禊”，是中国民间传统节日。魏晋以后上巳节逐渐演变成一种宴饮、游玩、踏青活动。每至这一天，人们盛装出门，集于水边，用芳香的兰草沐浴洗身，用柳枝沾花瓣水点洒头身，意在驱除邪气，祈求福祉。妇女们梳好自己的秀发，争相采摘溪边的荠菜花，插在自己的发髻上，这就是著名的“三月三，插荠丹”的风俗。洗漱完毕，大家坐在河渠两旁，在水之上游放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，意为除去灾祸不吉，这就是深受古代文人墨客喜爱的雅事----曲水流觞。民间也有用荠菜煮熟鸡蛋，置于河中，任其浮移，谁拾到谁食之的游戏，称为临水浮卵。这种游戏后来演变成了“三月三，荠菜煮鸡蛋”的民俗。现在江南一带依然盛行，每至农历三月三日，家家户户都采摘或争购荠菜，连根带叶与鸡蛋共煮，然后调入食盐，将鸡蛋连同汤菜服食。据说把荠花插在头上，或服食荠菜鸡蛋，不仅能驱邪治病，还能带来好运。清朝叶调元《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。初春时嫩苗可作菜食，清明节后可采全株作为药用。
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关于荠菜的药用价值，早在成书于汉末的《名医别录》中就有记载：“主利肝气，和中。”明代李时珍《本草纲目》称其：“明目，益胃。”荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。历代医家的经验表明，荠菜性味甘、平，入肺胃肝肾诸经，全株入药具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。花与籽可以止血。现代医学研究发现，荠菜具有降压利尿、消除体内的自由基、促进大脑皮层兴奋、降低血液中胆固醇和甘油三脂及止血的作用，适宜于产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等病症。荠菜中含有大量的植物纤维，能促进排便，因而又被称为“净肠草”。古代本草文献及现代中药志记有大量荠菜的食疗方法，比如与鲜苦菜、甘草合用，能治肺热咳嗽；与紫苏、葱白煮水可以治疗轻度的感冒发热；还有把荠菜200克，浓煎取汁，加入蜂蜜200克，文火熬成膏，每次冲服1匙，每日3次，是单纯性高血压适宜的药膳方；荠菜不仅可以食用，还可以外用，比如把荠菜根捣烂，绞取菜汁，加同量的清水洗眼，可以治疗流行性角膜结膜炎。
荠菜虽好，但并非人人适宜。实验研究表明，荠菜的醇取物和煎剂均有催产素样子宫收缩作用，有导致妊娠下血或胎动不安的可能，因此孕妇慎食，有先兆流产现象者禁食。荠菜还有收缩支气管平滑肌的作用，可加重哮喘病情。此外，荠菜含有丰富的维生素C与荠菜酸，具有止血作用，服用法华林、拜阿司匹林、双香豆素、新双香豆素、氯吡格雷等抗凝药物的人群，服药期间不宜长时间或大量食用荠菜。
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