家常菜|永吃不腻的几道家常菜，简单好吃又美味，吃后让人垂涎三尺
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原料：净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。 调料：葱段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克 制作 1、净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。 2、炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
香辣鸡块
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做法 1.鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用 2.冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜 3.倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味 4.捞出备用 5.热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出 6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段 7.放豆瓣酱老干妈炒出红油 8.放香菇和少许糖 9.放鸡块炒匀 10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧 11.待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼
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食材： 淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖12汤匙，盐12茶匙，白胡椒粉13茶匙 做法： 1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。 2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。 3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。 4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。 6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
炖菜是一种做菜的方法，比较简单。将处理好的食材原料放入汤水中，先用大火熬制，而后逐渐转入中火、小火。步骤虽是如此，但要注意方法技巧，才能够保证菜品的色香味意形样样俱全。
骨头炖冻豆腐
【 家常菜|永吃不腻的几道家常菜，简单好吃又美味，吃后让人垂涎三尺】
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