鸡肉|很家常的几道美食，都吃过很不错特下饭，教你简单的做法很鲜美
红烧鱼块
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材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉 做法： 1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀。 2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出。 3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。 4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁。 5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。青椒茄子炒肉丝
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食材：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽 1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。 2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。 3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。 4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。 5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。 6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。 7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。 8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。双椒鸡脯肉
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食材：美人椒、线椒 、鸡脯肉 、生姜 、蒜片 、川椒 、蒜苗。 【制作步骤】1、鸡脯肉清洗切出多余边角，然后切成拇指大小的小块，线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈。 2、准备工作完毕，开始腌制鸡肉，把鸡肉放在较大的容器内，同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味，紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒，再打入半个蛋清，加入3大勺面粉搅匀，最后倒入1勺色拉油腌制15分钟即可。 3、因为这道菜出锅时间短，才能保证鸡肉鲜嫩，所以要提前调一个料汁。料汁需要少量的老抽，1勺生抽，少量的食盐和白糖，再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用。 4、起锅烧油，油温7成热时。下入腌制好的鸡肉，用筷子迅速划散鸡肉，避免粘连，然后捞出控油备用。 5、锅中留些底油，放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香。待辣椒的香味完全释放的时候，开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下，然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅。
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