鸡翅尖|红烧牛筋，家常做法，比牛肉还好吃，家常红烧牛筋
【原料】
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鲜牛板筋1000克,鸡翅尖300克,郫县豆瓣酱1汤匙,红枣10颗,桂圆肉10粒,大蒜瓣40瓣,葱姜共60克,黄酒1/2杯,白糖Ⅰ茶匙,鸡精1汤匙,精盐1荼匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙【制作】(1)牛板筋摘洗干净,切块,和鸡翅尖同放开水锅中煮透,捞出,漂洗干净。
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(2)葱姜蒜剥净表皮,葱姜切片。红枣用温水泡软。(3)锅烧热,放入烹调油适量,豆瓣酱、葱姜同放锅中,煸炒出香味,烹入黄酒,添入开水2杯烧开,煮出香味,捞去豆瓣渣滓等放人牛板筋、鸡翅尖、红枣、蒜瓣、桂圆肉、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉、五香粉,小火烧杷,汤汁收稠即成。【菜肴特点】
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此菜以鲜嫩牛板筋为主要原料,佐以红烧味汁合制而成。色泽红亮,汁浓味厚,口感酥嫩,咸鲜回甜,醇香可口,食之不腻,为家庭个性化极强的风味菜肴。烹制牛板筋费工费时,但是,您如果做好了,那口味口感可是十分诱人的。开水煮透以后再入菜,更是以鲜者为佳。汤汁宜宽,味汁宜浓,切勿菜肴食出异味来。制作此菜需要90分钟。
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