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冰淇淋|半个城市都断货！在家自制居然这么简单，比原版还好吃( 二 )


30min
>>>烹 饪 器 材<<<
冰箱、雪平锅
>>>烹 饪 食 材<<<
冰淇淋部分：
蛋黄 3个（可用无菌蛋哦！）
牛奶 70g / 糖 40g淡奶油 250g /香草精 1-2滴桃子酱：桃子 1个 / 柠檬汁 半个糖 55g / 水 适量脆皮：白巧克力 160g / 椰子油 60g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做桃子酱的部分：一个桃子洗净脱皮（皮别丢了~） ， 切成小碎丁 。 放入容器中 ， 加入55g白砂糖和半个柠檬汁腌制一小时
2、桃子皮放入锅中 ， 加入少量清水 ， 熬煮一下 ， 让桃子皮的颜色出来 。 然后捞出桃子皮 ， 放入腌制好的桃子碎丁 ， 慢慢熬煮
直到水分蒸发 ， 变成粘稠的状态 。 倒入碗中放凉 ， 放凉后装入裱花袋备用
3、接下来做冰淇淋部分：在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀 ， 70g牛奶倒入小奶锅中 ， 加热到有点微微沸腾后 ， 分次倒入蛋黄中 ， 记得不停搅拌 ， 不然会变成蛋花汤
搅拌均匀后 ， 重新倒入锅中 ， 用最小的火加热
待液体变粘稠（在锅中刮开 ， 会停留一条缝出来即可） ， 加入两滴香草精 ， 搅拌均匀 ， 蛋黄酱就做好啦 。 倒出来过滤放凉备用
4、等蛋黄酱凉透后 ， 打发250g淡奶油 ， 打到8-9分状态 ， 打发越坚挺 ， 冰渣更不容易出现哦！
5、将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里 ， 搅拌均匀 ， 装入裱花袋中
6、拿出桃子模具 ， 先填入一半冰淇淋 ， 然后填入桃子酱（可以用雪糕棍先掏个洞 ， 然后再填酱）
剩下的冰淇淋压低一点 ， 沿着边缘和桃子酱填进去 ， 然后抹平表面 ， 插入雪糕棍 ， 放入冰箱冷冻8小时以上
7、接下来做脆皮部分：盆中放入160g白巧克力和60g椰子油 ， 隔水加热至融化 ， 倒入一个宽口杯子里（适合桃子冰淇淋进去的就可以）
8、冻好的冰淇淋脱模 ， 放入巧克力中裹上巧克力脆皮 ， 然后再撒上草莓粉就可以啦！
桃子冰淇淋就做好啦~
草莓粉洒在桃子上面 ， 不止让它变得“熟”了 ， 表面绒绒的状态 ， 也很像桃子表面的细绒~
大口咬掉桃尖 ， 酸甜的草莓粉率先和舌尖打了个招呼 ， 脆脆的巧克力在齿间“咯吱”有声 。
细腻的冰淇淋入口即化 ， 包裹在中间的桃子酱慢慢展现出来 ， 酸和甜搭配得刚刚好 ， 冰冰凉凉的一吃就上瘾~
除去零食测评 ， 我们最近还出了些有关烘焙的：像厨师机、淡奶油、蛋挞皮）~
大家有哪些想看的测评 ， 可以提前在留言区告诉我 ， 可别只说大类目 ， 具体的牌子也可以附带提出来 。
只要经费够 ， 我们会争取安排的全面一点 ， 要是等测完了再留言 ， 那可就晚啦~
Tips：
1、蛋黄部分如果熬煮阶段担心自己手速跟不上 ， 会变成蛋花汤的话 ， 可以隔水加热制作！就是时间会更长一点 ， 但是做出来的效果也可以和熬煮的一样
2、填冰淇淋的时候尽量地沿着模具边缘填 ， 能减少有空隙的可能性 。 插雪糕棍的时候轻轻地压下去就可以了 ， 不要压太深 ， 不过果酱会去到桃子的顶部
【冰淇淋|半个城市都断货！在家自制居然这么简单，比原版还好吃】#美食#

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