风头|秋风起大闸蟹风头亦起 辽宁蟹三分天下有实力
秋风起大闸蟹风头亦起 辽宁蟹三分天下有实力
金风送爽 ， 菊香蟹肥的日子愈发临近 ， 立秋后 ， 各电商平台上已有众多店家发力叫卖大闸蟹 。 而每年在大闸蟹大规模的营销中 ， 辽宁螃蟹却总以低调有实力的“气质”把市场拿捏得稳稳的 。 据天眼查大数据显示 ， 全国与“蟹”相关的企业数超2.8万家 ， 占整体海鲜相关企业的13.3% 。 其中最多的位于阳澄湖所在地江苏；其次是“同育于长江水域”的徽蟹产地安徽省；排名第三的就是拥有大连、丹东海蟹 ， 拥有国家地理标志产品——盘锦河蟹的辽宁 。
阳澄湖大闸蟹与盘锦河蟹实为同一品种
近年来 ， 因成功运作而闻名天下的阳澄湖大闸蟹 ， 其品种为中华绒螯蟹 。 很多人不知道 ， 辽宁的盘锦河蟹 ， 其品种与大闸蟹相同 ， 同为中华绒螯蟹 。
【风头|秋风起大闸蟹风头亦起 辽宁蟹三分天下有实力】国家级河蟹健康苗种繁育基地的养蟹专家告诉采访人员 ， 中华绒螯蟹别名大闸蟹、河蟹、毛蟹等 ， 为两年生洄游蟹类 。 秋季到海水里产卵、越冬 ， 春季孵化后幼体溯河而上 ， 进入淡水水域育肥 ， 翌年秋成熟后降海产卵 ， 周而复始 。 辽河口、长江口、瓯江口为其三大自然产地 ， 产自辽河口的盘锦河蟹、长江口的阳澄湖大闸蟹等均属中华绒螯蟹 。 被称为湿地之都的盘锦地处辽河入海口 ， 是我国河蟹三大传统产地之一 。
有消费者描述：“盘锦河蟹高脂肥嫩 ， 蟹黄嚼起来沙沙的 ， 阳澄湖大闸蟹的蟹黄有点像鸭蛋黄 ， 会冒油 。 它们各有各的特点 ， 都很美味 。 ”从时令上讲 ， 盘锦蟹的最佳食用期要早于南方蟹 。 进入秋季 ， 南方蟹还在继续生长 ， 而盘锦蟹却开始最后一次蜕壳了 。 接下来它要面临将近半年的越冬期 ， 其中在冰下就有4个月的时间不吃不喝 ， 为了应对漫长的严冬 ， 盘锦蟹要在体内积聚更多的营养 ， 这就是为什么盘锦蟹高脂肥嫩 ， 相同个头下却比南方蟹重一些的原因 。
市场上 ， 阳澄湖大闸蟹往往按只卖 ， 而盘锦河蟹多是按斤卖 。 据不完全统计 ， 全国河蟹市场2017年大闸蟹总销售额为778亿元 ， 其中 ， 阳澄湖大闸蟹约为300亿元 ， 占比达到40％ ， 在河蟹市场上几乎一蟹独大 。
大连海蟹九月出海 一天一个价
离9月1日开海日越来越近 ， 采访人员注意到各电商平台上已经有大连螃蟹的销售或预售了 ， 常见的大连蟹种飞蟹、花盖蟹、赤甲红等已经纷纷亮出卖相 。
采访人员从拼多多一位大连海鲜商家那里获悉 ， “十一”之前是公蟹的销售旺季 ， “十一”之后母蟹开始带黄 ， 届时母蟹大受消费者欢迎 。 该海鲜商家称 ， 以飞蟹为例 ， 大连飞蟹出产的旺季是3～5月和9～10月 ， 秋季是飞蟹肥美的季节 ， 肉实黄厚 ， 味道鲜美 。 因为飞蟹寿命一般不超过三年 ， 因此生长迅速 ， 个儿也比较大 ， 大的一只一斤多 ， 盘子小了都装不下 ， 吃起来也相当过瘾 ， 因此非常受全国各地消费者的欢迎 ， “很多南方消费者也很识货 ， 认准地处北方的大连海域 ， 海水比较凉 ， 海岸线长 ， 大连的螃蟹 ， 路途艰险水凉长膘 ， 练就一身好蟹肉 ， 吃起来鲜到让人掉泪 。 ”据商家称 ， 购买大连海蟹的消费者以北京、上海、广东、浙江、天津等地的居多 。
买大闸蟹“提货券”要避坑
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半岛晨报、39度视频首席采访人员赵晖
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