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拉萨|拉萨最有名的十大小吃是什么？( 二 )


【凉粉】在这里我们比较推荐藏式的凉粉而不是藏面 ， 毕竟高原上可是煮面条都得“煮两次”或者干脆上高压锅的地方 ， 那口感对于吃惯了其他面条的人来讲很难说“好吃” ， 而且不同海拔也会对人的味觉产生影响 ， 所以当地的面条可能很难让游客觉得好吃 。
但是藏式凉粉的情况就好多了 ， 而且还有与众不同的特色 ， 最明显的就是其中的辣椒了 。 藏式凉粉用的辣椒跟我们印象中凉粉的固定搭配“油辣子”完全不同 ， 它是不过油的 ， 甚至简单点来看它就是水调的 。
虽然没有油辣子那么浑厚的香 ， 可它胜在辣得纯粹、清新 ， 没有丝毫油腻感 。 而且由于没有经历过油的高温 ， 所以这种辣来得很直接 ， 于此同时其中加入的藏茴香等香料还会带来饱满而多层次的香气 ， 跟凉粉还是挺搭的 ， 比较建议尝试一下这种小吃 。
【土豆包子】其实它并不是包子 ， 主要就是用土豆泥裹着牛肉馅炸出来的 ， 是一种外层略带焦酥 ， 但是内里香软的美味小吃 。
由于土壤、水质、气候和品种等原因 ， 西藏地区出产的土豆口感还是很棒的 ， 据说淀粉的含量会更高 ， 所以油炸之后更加酥糯香软 ， 搭配上牛肉内馅 ， 也算是一个奇妙的美味组合了 。
【糌粑】这个就太日常也太有名了 ， 虽然很多很多吃过的游客都表示吃不惯 ， 但不吃好像又白来了一趟似的 。
糌粑是西藏牧民同胞的传统主食之一 ， 其实它也可以看作是青稞炒面 ， 只不过这个“面”不是面条的面 ， 而是面粉的面 。 是将青稞经过清洗、晾干、炒熟、研磨之后得到的面粉 ， 在食用的时候加入少量的酥油茶、奶渣、糖等等拌匀 ， 用手捏成小团就可以食用了 。
糌粑其实是一种非常充饥的、高热量的主食 ， 但是同样它也是挺挑人的 ， 很多人吃不惯 ， 建议最多就少量尝试一下吧 。
【藏式火锅】我这个人的习惯是这样子的 ， 不管是到哪里去 ， 只要当地有特色的火锅 ， 那肯定是不会放过的 ， 一定要尝一尝 。
虽然火锅的形式不像一些固有的菜系的菜肴那样 ， 有着这样那样的技术含量 ， 或者是文化意味 ， 但火锅就是好吃啊 ， 光是“好吃”这一点就足够了呀 。
牛骨和各种本地中药熬制的汤底 ， 搭配上牦牛肉、猪肉、菇菌等等 ， 还有各家的秘制蘸料 ， 藏式火锅虽然没有那么的声名远播 ， 但绝对是接受度很高、味道非常不错的美食 。
【风干牦牛肉】牦牛被誉为“高原之舟” ， 是能够适应高原上寒冷气候的稀有牛种 ， 是世界上除了人类之外生活在海拔最高处的哺乳动物 。
藏区同胞生活中的相当大一部分都离不开牦牛 ， 它们的肉可以吃 ， 奶可以制作各种饮品和奶制品 ， 皮毛可以做衣服或帐篷 ， 就连牦牛粪便都可以做为燃料 。
牦牛的众多吃法当中 ， 最具当地特色还得数是风干牦牛肉 ， 它就是新鲜牛肉经过风干之后得到的结果 ， 算是主要由大自然、时间和微风创造的美食 。 真正做得好的风干牦牛肉不会硬的跟烧火棍似的 ， 反而是一种比较酥松的口感 。
【石锅鸡】虽然石锅鸡并不算是拉萨的本地美食 ， 真正出产其所用石锅的地方是林芝市的墨脱县 ， 所以石锅鸡在林芝市可能更有名 ， 但难得进一次青藏高原 ， 有机会能吃到就不要错过呀 。
石锅鸡顾名思义就是石头锅具烹制的鸡肉 ， 鸡大家都吃过 ， 没什么好稀奇的 ， 比较独特的就是这个石锅了 。 正宗石锅鸡适用的石锅是一种叫做皂石的云母石 ， 历史十分悠久 ， 承载了相当一部分的当地美食文化 ， 当然所谓“功效”之类的不用太当真 。

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