猪头|猪头肉好吃吗？能常吃吗？
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猪头肉是我这个70后最美好的记忆 ， 小时候买肉需要凭票供应 ， 只有过年的时候猪头和下货不需要要票 。
那时候我家里过年的标配就是一只大猪头 ， 也只有在过年的时候才能享用到猪头肉的美味 。
小时候只要傍年根的时候 ， 家里就会去供销社买上一只大猪头 。 那时候猪头是不能挑的 ， 售货员给你哪个就是哪个 ， 要想来个大点的 ， 你的认识卖猪头的人 。
记得有一年 ， 妈妈把供销社最大的一个猪头给搬回来了!那个猪头到现在我都记得 ， 足足有18斤 。
买回来的猪头用烧热的沥青糊上 ， 然后入冷水中浸泡 ， 把沥青揭下来就把毛清理的一干二净了!然后把猪头用斧头一劈二半 ， 在清水中浸泡 ， 扒去血水 。
把浸泡好的猪头入冷水锅中焯烫去杂质 ， 清洗干净以后 。 加上花椒、八角、白酒、黄豆酱和清酱、白糖 ， 扔到大铁锅里烀 。 大约二个小时左右 ， 猪头就烀的稀烂 。
刚出锅的猪头里面中间那个“瘦肉枣” ， 一直都是归家中最小的我来享用 。 剩下的猪头肉用盆盛好 ， 吃的时候捣点蒜酱 ， 那滋味才是过年应有的味道 。 而且妈妈常说:“过年吃猪头肉 ， 才是有头有脸 ， 将来可以出人头地 。 ”
现在我家里也经常买猪头肉食用 ， 基本一周都要吃上一次 。 不过现在家里最爱吃猪头肉的 ， 是80多岁的老父亲 。 要是隔上一段时间不买 ， 他自己也要去熟食店来点 。
猪头肉能吃吗
首先 ， 提出这个问题的人我不知道是怎么想的 。 猪头肉在中国的食用历史可以说是“源远流长” ， 【金瓶梅】里就有记载猪头肉的美味吃法 。
还有用猪头为主料的很多的地域名吃 ， 比如闻名遐迩的【宿迁猪头肉】、柴沟堡熏酱猪头肉等 。 还有满大街的熟食店 ， 里面猪头肉都是他们的主打产品 。 你说猪头肉能不能吃？
【猪头|猪头肉好吃吗？能常吃吗？】为什么有人会说猪头肉不能吃？
猪头肉太肥了 ， 而且做为下货很多人认为嘌呤含量高 。 尤其是一些“三高人群”认为猪头肉高热量、高脂肪、高盐 ， 吃了不易于身体健康 。
猪头肉还有一种民间说法 ， 猪头肉属于发物 ， 身体有过敏症状的最好不要食用 。
不过我觉得这些都要根据个人的体质来决定 ， 我老父亲80多岁了!一周至少要吃1斤猪头肉 ， 而且就爱吃猪拱部位 。 他现在耳不聋、眼不花 ， 每天散步都要10公里以上 ， 提重物很多年轻人都赶不上他 。 所以吃猪头肉还是看你的运动量和身体状况 ， 如果干吃不运动 ， 那么吃什么美食都光吸收不消耗 ， 再健康的食物也起不到它应有的作用的 。
结语:猪头肉是非常美味的食物 ， 不过食用时最好荤素搭配好 。 比如【黄瓜拌猪头肉】就非常不错 ， 几解腻又清口 ， 是非常不错的下酒好菜 。
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