排骨|秋天容易疲乏，教你12道家常菜，轻松克服秋乏，精神十足身体棒
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
清蒸偏口鱼
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材料：偏口鱼1条、鲜红辣椒2个 葱姜适量 香菜适量
做法
1 新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分；
2 双面斜打一字花刀；
3用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；
4 盘底铺上姜片和葱段；
5 把腌制好的鱼沥干水分，平铺进鱼盘；
6坐锅烧水，水开后放入鱼盘； 大火蒸制6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；
7倒掉鱼盘里的水，在鱼身上铺上红椒丝和香菜段；
8热锅冷油，油热后，添加酱油和一点点热水烧开；
9浇淋在蒸好的鱼身上即可。
五彩墨鱼丝
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材料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。
做法：1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。
2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.
3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.
4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.
5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成
【麻辣鸡块】
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-食材以及调味料的准备：鸡腿300克，青红椒各2个，生抽15克，老抽6克，蚝油10克，料酒30克。
-烹饪制作步骤：
1、准备好所有食材，鸡块焯水煮出血末，捞出备用。
2、锅中烧油，放入鸡块，加入生抽、老抽、蚝油、料酒盖好盖子。
3、焖煮20分钟，出锅前放入青红辣椒即可。
蒜香龙虾尾
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-食材以及调味料的准备：龙虾尾1斤多，蒜2头，生抽，蚝油，细砂糖，盐。
-烹饪制作步骤：
1、大蒜去皮切成蒜末备用；锅里水烧开，加入姜片、1勺料酒，放入龙虾尾焯水捞出。
2、起锅烧油，倒入2/3蒜末炒香，加入龙虾尾翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油，小半勺细砂糖炒匀。
3、倒入啤酒或者清水没过龙虾尾焖几分钟，翻炒浓稠加入少许食用盐，加入剩余的蒜末翻炒均匀，撒上葱花即可！
家常剁椒鱼头
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食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。
红烧开胃虾
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