金黄色|推荐几道家常菜，鲜香入味配饭一流，一起来动手学习吧
素炒西葫芦
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做法：步骤一：准备好西葫芦，放在清水里洗干净，对半切开，切成薄片，种子不需要去掉。步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入西葫芦。步骤四：大火快速翻炒均匀，倒入适量的生抽、食盐，一直炒到西葫芦断生变熟，就可以关火盛出装盘食用了。黄豆炖猪蹄儿
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食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只1、干黄豆提前三小时用水泡着2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。鱼香藕丸
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食材：肉末（半肥瘦）200克，嫩藕（剁碎）200克，鸡蛋1个约45克，盐、鸡粉，姜末、葱花，胡椒粉2克，干淀粉8克，泡椒、蒜（切末），酱油、糖、醋，料酒、鲜汤6克，水淀粉适量，盐少许，食用油适量1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分。2、打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲。3、拌匀的藕泥静置10分钟，准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用。4、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。5、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香。6、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花。干锅猪尾
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材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。凉拌苦瓜
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食材：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条。2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出。4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。五香带鱼
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材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
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