茄子|解馋开胃的几道家常菜，简单易学，美味又鲜香，值得一试
泡椒香菜爆猪肝
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食材：猪肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；葱段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；芝麻油做法1、猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑！2、蒜切片，姜切末备用3、泡椒切碎备用，稍微多几个4、小米椒切几个备用5、香菜和葱切一段一段的，建议多一点6、锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的！7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香9、这一步就下料酒爆出香味儿10、猪肝回锅迅速翻炒几秒，后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀出锅！凉拌西兰花黑木耳
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【食材】：西兰花、黑木耳、大蒜、花椒、干辣椒【做法】：1、西兰花洗净，分摘成小块；黑木耳提前泡发。2、锅里烧开水，放入黑木耳焯水2分钟后，放入西兰花焯水2分钟，捞出。3、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、大蒜粒，炸出香味。4、将炸香的调料倒入西兰花、黑木耳中，加适量的盐、生抽、蚝油、醋，一起搅拌均匀即可。素炒豆干
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材料：豆干、青椒、红椒、红辣椒、大蒜、生姜、蚝油、白糖、食盐、香油做法：1.豆干切成长条，青椒和红椒切成细丝，再准备蒜片、姜片、红辣椒放一起备用。2.烧一锅开水下入豆干焯水一分钟。3.炒锅内淋入少许植物油，油热下入辅料爆香，再加入一勺蚝油划开炒散，下入豆干炒香。4.下入青椒和红椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食盐调味，最后淋入少许香油即可出锅。辣椒炒肉丁
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材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。青椒茄子炒肉丝
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食材：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。家常豆腐
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