清水|今日出伏，不管有钱没钱，这5种美食记得吃，应季而食，顺利度秋( 二 )
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黑芝麻 —— 红枣黑芝麻糕
【材料】：黑芝麻 250克、炒花生 适量、麦芽糖 200克、白糖 50克、水 50克、红枣 适量 ，
【做法】：
1、芝麻 ， 要清洗后再小火炒熟 。 一定要小火炒 。 炒过了会发苦 。 听到噼里啪啦的声音就是熟了；
2、红枣去核后用剪刀剪碎 ， 炒花生也碾成小块 ， 依次加入炒好的芝麻混合 。
3、平底锅放水 ， 白糖 ， 麦芽糖大火煮开转小火慢熬 。 糖浆会越来越浓稠 ， 用铲子挑起糖液 ， 可以挂旗就表示可以了 。
4、糖浆熬好后 ， 迅速的倒入芝麻花生红枣 ， 关火 ， 快速的翻炒均匀 ， 让食材均匀裹上糖浆 。
5、取一张油纸铺在模具底部 ， 把芝麻糖迅速地放在油纸上 ， 上面铺上一层油纸 ， 用擀面杖压实 。
6、稍微冷却后 ， 还有一点余温就要开始切片 ， 不要等到凉透才切 ， 容易碎的 ， 切糖时要手起刀落动作利落点 。
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