料酒|美食推荐豉椒蒸土豆排骨，麻婆虾仁，茄汁大虾，烧椒扣肉等( 二 )
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茄汁海鲜菇材料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖1、海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起；2、热油锅 煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁；3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜，沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花
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温拌海肠材料：大个头的海肠500克，黄瓜200克。美极蒜味汁：把味极鲜酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。
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凉拌肘子材料：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜1.肘子清洗干净2.锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉4.晾凉的肘子切片5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了
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辣酱拌牛肉材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
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富贵海鲜拌材料：蛰头40克，海肠30克，扇贝肉40克，鲍仔40克，海螺40克，香菜10克，黄瓜80克调料：辣椒油25克，海鲜捞汁25克，大蒜泥8克，米醋18克做法：1、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
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扁担排骨做法：1.将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。2.把芋儿切成小块，再加盐和粗米粉一起拌匀。3.把芋儿放竹笼里垫底，等到放上排骨节并入笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上葱花即成。
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香菇青椒炒肉材料：猪肉100g、青椒10个、香菇250g、料酒适量、盐少许、六月鲜生抽适量、菜油、淀粉；1.猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟；2.将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用；3.热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出；4.再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可；
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