低筋面粉|烙饼总是硬?有人换低筋面粉,有人开水烫,都不对,教你正确方法
今天早上又是做的油饼,但今天是发面饼,吃起来更加暄软好吃。今天气温持续升高,所以也不想早起来熬粥了,直接煮了一点红豆水,最近我爱上了这个红豆水,因为放在滤水壶里简单一煮就可以啦,非常省事方便。今天的早餐准备的是红豆水,发面饼和樱桃,去集市上买的樱桃价格也降下来了,只要10块钱1斤,在集市上买不比去园里摘,大部分是不太新鲜的,我挑了几个比较不错的买回来。
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很多朋友都想学习做油饼,这款发面饼做法还是很简单的,因为虽然是发面的,但是全程手不沾面,不用和面,做起来也是非常省事的。今天就教大家来做这款发面饼,学会了以后早餐就不用愁啦!
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【食材准备】
面粉200克,盐,一勺植物油,小葱,酵母粉2克。
【烹饪步骤】
①首先把200克的面粉倒入盆中,在表面撒上两克酵母粉,用筷子搅拌均匀。
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②然后在盆中倒入清水,边倒边搅拌,水一定要多放,直到把面粉全部搅拌成絮状以后继续往里加水,最后搅拌成非常稀的面糊,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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③醒发的过程中切一点小葱花放入碗中备用。
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④醒好的面糊表面会有很多小气泡,因为面糊比较稀,所以它的体积变大的不是很明显,只要看到里面有小气泡了就可以。放入葱花搅拌均匀。
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⑤在电饼铛的表面刷上一层植物油,预热以后就把面糊倒入电饼铛里,盖上盖子调到中火开始烙,等烙到一面金黄,掀开盖子,在顶部刷上一层植物油,再给它翻面。
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⑥盖上盖子继续烙饼,直到两面熟透,再把火调到最大,让它表面起酥,来回翻两次,表面都起金黄色的酥边了,就可以出锅啦。
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⑦在案板上用刀切出自己喜欢的形状,冷凉一些就可以吃了,这样做出的这道早餐饼非常松软,而且表面非常酥脆,吃起来特别香酥,喜欢就做来试试吧!
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【烹饪小提示】
烙这款饼的时候一定要多放水,多放水饼才会松软,如果水分太少,烙出来的饼是硬硬的,因为这个发面饼经过的是一次醒法,并不是二次醒发,所以发的程度还不够厉害,只能多放水才会柔软。发面饼在家就能做,简单几步,出锅香酥可口,早餐不用出去买了。
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【 低筋面粉|烙饼总是硬?有人换低筋面粉,有人开水烫,都不对,教你正确方法】好了,今天的美食就和大家分享到这里了,感谢大家阅读,这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢大家的支持!
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