家宴|过年家宴，提前学会几道家常菜，爽口开胃下饭，老少皆宜
椒盐大虾
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材料：虾步骤：虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。回锅肉
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食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀西红柿炖牛腩
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食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分地去除血水。2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻地划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块。3、在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。4、加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
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