传承|41年的深圳特区，有持续120年的骄傲！
采写 | 南都周刊采访人员 陈铭
说起深圳的老字号 ， 百年老字号 ， 您知道的有哪些？即便是老深圳人 ， 对于这个问题也不一定回答得出来 。
真实答案是：如今“健在”的只有寥寥三家！分别是做吃的 ， 做穿的 ， 做戴的 。 而其中 ， 存活得最好的、当然也是传承保护得最好也是最精彩的 ， 只有唯一一家——那就是做吃的、做地方特色食品的“合成号” 。
今年 ， 它已经120岁高龄了 。
文章图片
2021年深圳宝安区文化遗产宣传推广活动
毋庸置疑 ， 百年老字号是一个城市的活化石 ， 一个城市的历史文化遗产 ， 作为城市丰富文化内涵的一个重要组成部分——今天 ， 百年老字号“合成号”不仅仅属于传承人所有 ， 属于哪家公司所有 ， 它代表着深圳这个城市的品牌形象 ， 更是深圳一张亮丽的名片、城市形象的代言人 。 它属于深圳 ， 属于这座城市的市民 。 深圳特区建立只有短短41年 ， 却依然幸运地存活着120年百年老字号 ， 这本身 ， 已是奇迹 。
如何让合成号成为一座城市最具代表的手信 ， 代表一城一味 ， 就像全聚德代表北京 ， 周黑鸭代表武汉 ， 酱香酒代表贵州？如何在今天 ， 用创新的手段让百年老字号“合成号”更加熠熠生辉 ， 彰显湾区地域文化 ， 代表深圳非遗品牌新高度？
在今天举行的2021年深圳市宝安区文化遗产宣传推广活动上 ， 在一场“深圳味觉·百年记忆”为主题的圆桌会议 ， 我们找到了答案 ， 找到了方向 。
在这一文化盛事活动的举办地——深圳民俗文化产业园 ， 这个日子 ， 百年老字号合成号注定被铭刻：因为在论坛开始前 ， 合成号糕饼文化博物馆（筹委会）揭牌！这是一个具有新里程碑意义的荣耀时刻 ， 意味着一段新的开始 ， 新的起点 ， 新的征程 。
文章图片
合成号糕饼文化博物馆（筹委会）揭牌
此次活动由深圳市宝安区文化广电旅游体育局、深圳市宝安区工商联、深圳市宝安区新安街道办事处、深圳市老字号协会主办 ， 百年老字号合成号承办 ， 南都周刊协办 。 来自政府部门、文化界 ， 商界的多位嘉宾 ， 集思广益 ， 献计献策 ， 碰撞出颇多具有相当含金量的、关于发展深圳非遗 ， 打造城市文化品牌的思路和举措 。
在5000多年文明发展中孕育的中华优秀传统文化 ， 在党和人民伟大斗争中孕育的革命文化和社会主义先进文化 ， 积淀着中华民族最深层的精神追求 ， 代表着中华民族独特的精神标识 。
2003年 ， 深圳沿着文化自觉、文化自信、文化自强的轨道 ， 率先提出“文化立市”战略 ， 打造“文化强市” 。 今天 ， 文化绿洲的深圳 ， 百年老字号所践行的文化传承、文化担当、文化创新 ， 在其中发挥了重要力量 ， 成为“文化立市”的精彩演绎 。
深圳的味道是什么？
深圳这座城市发源于何？它的历史起点在哪？能够诠释它的文化记忆又是什么？深圳的味道是什么？
深圳市委党史文献研究室、深圳市人民政府地方志办公室二级巡视员、深圳地方志馆馆长黄玲 ， 给出了答案 。
在她看来 ， 作为百年老字号 ， 合成号传承人这些年来传承的是不仅仅是祖先的非遗财产 ， 工匠精神 ， 传承的是一种家国情怀 。
文章图片
黄玲
黄玲馆长印象很深 ， 11年来 ， 每年文博会都可看到合成号的身影 ， 坚持不懈 ， “我认为它是深圳传统文化的优秀代表 ， 也可以说是领头人 。 ”她有感而发 ， 合成号第五代传承人陈淦忠说的一句话令她深为感动——陈淦忠说 ， 在深圳有无数家的食品公司 ， 那么我为什么还要做呢？我做的不是普通的月饼 ， 云片糕和饼等等 ， 我要把历史文脉、文化精神传承下去 ， 让深圳市民知道百年老字号合成号的味道 ， 就是我们深圳的味道 。 因为它不是普通的传统美食 ， 它承载着深圳悠久的历史文化记忆 。
推荐阅读
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 指标|深圳发布16款蜂蜜比较试验报告，其中9款获评五星
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 菠菜胡萝卜面|大厨私藏20多年的菠菜胡萝卜面你一定不要错过
- 做法|做了十年的简单易学 香菇青菜，这做法才叫香
- 丸子|豆腐丸子
- 蛋白质|2000多年的国民饮料，到底有多好？豆浆虽好，但这3类人少喝为妙
- 剑南春|传承千年仍蓬勃发展 解读剑南春高质量发展密码
- 小慢|用了多年的腌鸡蛋方法，出油多还不齁，配方简单