红辣椒|12款中国人爱吃的家常菜，我偏爱第9道，你觉得谁是你的菜( 二 )
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材料：猪手半只，新鲜花生半斤辅料：啤酒一罐，姜片，蒜头，青红辣椒，食用油，盐，老抽，红糖做法如下：1.猪手和花生清洗干净，青红辣椒去籽切块，姜切片，蒜头去衣。2.取锅注入清水煮沸，放入猪手灼水，捞出过冷河，控干水分待用。3.炒锅内下少许食用油，爆香姜片和蒜头。4.放入猪手，煎香。注入啤酒（以没过猪手为准），大火烧开后小火焖20分钟。5.花生入锅，炒匀。改中火焖至猪手软淋。6.开盖后下盐、老抽、红糖调味，大火收汁，最后下青红辣椒，兜匀后即可出锅。七【毛豆米炒牛肉】
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材料：新鲜毛豆，牛肉辅料：红辣椒，食用油，盐，鸡粉，生粉1.牛肉切粒，下食用油、盐、鸡粉、生粉腌起。毛豆剥壳，红辣椒去籽后切好。2.取锅注入清水，下适量食用盐，煮沸，放入毛豆米灼熟后捞出。3.炒锅内注入少许食用油，放入牛肉粒炒至牛肉变色。4.放入毛豆粒和红辣椒，大火快速兜匀后出锅。八【南乳鸡中翅】
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材料：鸡中翅10只辅料：南乳一块，南乳汁一勺，冰糖少许，食用油1.鸡翅洗净，花刀以便更好入味，沥干水分后放入保鲜盒中。2.放入南乳、南乳汁、冰糖拌匀，腌制2个小时入味（可放入冰箱中保鲜)。3.不粘锅内注入少许食用油，慢火将鸡翅煎至两面金黄（熟）即可上碟。九【盐酥花生米】
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1.晒干花生剥去外壳。2.炒锅内下少许食用油，放入花生，慢火炒制花生8成熟，熄火。3.盛出花生米，剩热均匀撒上食用盐，放凉后即可食用。1、凉锅凉油下花生米，然后再开火。2、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均。3、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。（锅内花生颜色变深，同时伴有噼里啪啦的响声，可捞一粒花生试吃，没有生腥味，表示可以熄火。）十【啤酒炖排骨】
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原料：排骨 ---- 300g、玉米 ---- 一根、新鲜香菇 ---- 数个、姜 ---- 2片+2片、葱 ---- 一段调料：啤酒 ---- 一听（330ml装）、食用油 ---- 少许、生抽 ---- 少许、料酒 ---- 少许、盐 ---- 少许1. 准备好各种食材；2. 排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；3. 捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；4. 玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；5. 锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；6. 小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；7. 沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；8. 加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；9. 加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；10. 大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；11. 炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁；12. 装盘，表面撒些葱花装饰即可。十一【韭菜苔炒肉丝】
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主料：韭菜苔、里脊肉、红辣椒辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉做法：1、把韭菜苔洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切末，里脊肉切丝，用味极鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀，变色捞起，再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味3、加韭菜苔翻炒均匀，加盐翻炒出香味，加肉丝、加红辣椒翻炒均匀4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可十二【彩椒烩千张】主料；千张 200克，红椒 50克， 黄椒 50克 青椒 50克辅料；葱碎，生抽 糖 鸡精1 准备好所用食材。2千张切成菱形块。3彩椒洗净，切成块。4 锅中注入水 烧开后加入千张块煮至2分钟后捞出沥干水分。5 另起锅，注入油爆香葱碎。6 倒入焯水的千张翻炒均匀。7加入生抽 糖 盐和一点清水，烧开。8 转中火，烧至汤汁收干 加入彩椒。9翻炒均匀后 加入鸡精调味即可。
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