茄子|我家最爱的几道家常菜，胃口大开多吃几碗饭，学会家人有口福！
凉拌蒸茄子
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食材：茄子、蒜、红尖椒、香菜、生抽、老抽、盐、醋、辣椒油做法：1、 茄子洗净后切长条，摆在盘子中上锅蒸十几分钟，取出后倒掉渗出的水，放凉备用2、 蒜剁成末，红椒切圈3、 小碗中加蒜泥、红椒、生抽、老抽、盐、醋、辣椒油，搅拌均匀4、 将调好的料汁均匀地浇在蒸好的茄子上，撒上葱花和香菜上桌腐竹炒肉片
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食材：腐竹、瘦肉、葱姜蒜、红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽制作步骤：1、腐竹放入冷水中浸泡至没有硬心，葱姜蒜切末，，红椒切成丝2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟3、锅中烧水，水开后将腐竹焯一下水，过冷水，沥干水分后切成段4、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用5、锅底留油，将葱姜蒜末炒香，接着放入腐竹进行煸炒6、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色7、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味，炒匀就可以出锅了香辣虾
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食材：虾、芹菜、大葱、姜、香菜、干红辣椒1、 将虾须剪掉，去掉虾线2、 芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用3、 锅中倒油，将虾煎至金黄，然后盛出备用4、 锅中倒油，放入干辣椒炒香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入姜片煸炒出香味5、 将虾放入炒香，放入葱段和芹菜翻炒断生6、 放2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒均匀，撒点白芝麻提香出锅凉拌麻辣鸡丝
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食材：鸡胸肉、小米椒、葱花、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、鸡精、醋1、 鸡胸肉洗净，热水下锅煮熟，趁热撕成细丝。2、 小碗中加入适量盐、醋、蚝油、生抽、老抽、蒜末、花椒粉、鸡精搅拌均匀备用3、 将鸡丝放到大碗中，淋上调料汁，放入切好的葱花和小米椒，淋一勺热油4、 搅拌均匀就可以啦粉蒸香芋
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食材：芋头块、米粉20克、葱花、盐、辣椒油、辣椒酱1、取一碗，放入芋头块，加入盐、辣椒酱，拌匀。2、倒入蒸肉米粉，拌匀，加入辣椒油，用筷子搅拌均匀；将拌好的鱼头装入盘中3、蒸锅加入适量水烧开，放入芋头，盖上盖，大火蒸20分钟4、取出蒸好的芋头撒上葱花提香点缀
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蒜蓉白肉食材：五花肉、蒜、葱、姜、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油1、 姜蒜洗净切末，葱洗净一半切末，一半切条备用2、 将蒜末、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油拌匀，调成料汁3、 锅中加水，放入五花肉、葱条、姜片用大火煮，等到五花肉煮到皮软时，关火焖20分钟4、 捞出后切成薄片，整齐的码在盘中，浇上料汁，撒上葱丝点缀就成了豉油鸡
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材料：鸡一只，干葱头50克，姜片50克，葱段100克，八角2粒，香叶和陈皮适量。调味料：冰糖20克，酱油50克，花雕酒100克，盐适量老抽5克。制作：1、将光鸡处理干净后，沥干水分待用。锅里热油放入干葱头，姜片和葱段煸炒至香时，放入调味料炒香。加入适量的水煮开：2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟，即可捞出沥干水分，稍微待凉后用刀剁成小块即可。鲜肉牡蛎豆腐羹
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