红烧汁|私房红烧肉
文章插图
小公主点名要吃红烧肉和口水茄子，立马安排！
By 至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师
用料
- 姜 1小块
- 八角 2个
- 冰糖 少许
- 花椒 少许
- 香叶 3片
- 蒜 几瓣
- 五花肉 1000g
- 桂皮 少许
文章插图
1、炒锅不放油，把锅烧热，然后把五花肉皮放锅里烧，然后清洗，用刀把焦糊的地方刮刮，可以去一部分腥味
文章插图
2、家里没有那么多调料了，将究着用吧
文章插图
3、水烧开将五花肉放锅内大火煮五分钟，除了为了定型，也能除去一部分腥味
文章插图
4、煮肉同时先调个红烧汁，生抽6勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖5勺（女儿口味偏甜，所以多放些，不喜甜口可少放），将以上四种放碗内搅拌均匀
文章插图
5、将煮好的五花肉切成大块，煮过的五花肉很好切
文章插图
6、锅内放油，多放油，烧至五成热（五成热的标准放根筷子到油锅，筷子快速冒泡泡即可）把切好的五花肉放油锅内炸，这一步是关键，炸去多余的油脂，吃起来不膩
文章插图
7、炸成金黄色，起虎皮就可以了
文章插图
8、开始炒糖色，我用的是冰糖，冰糖做出来的红烧肉亮度好
文章插图
9、冰糖炒成枣红色，下炸好的五花肉煸炒几下，使五花肉均匀上糖色后，依次放花椒八角等干调料煸炒几下，最后把调好的红烧汁放入一起煸炒
文章插图
10、煸炒后，开始加开水，一定要加开水，加冷水会让糖色结块，大火烧开10分钟盖上锅盖转小火炖50分钟左右
文章插图
11、时间到，大火收汁，红烧肉的颜色出来了，顺便把香叶八角桂皮挑出来
文章插图
12、完美装盘，恰饭，哈哈哈哈哈
【 红烧汁|私房红烧肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 椰汁|香甜Q弹的黄桃椰汁果冻
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 美味|网红茄汁肥牛，简单快手超美味
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 宽粉|麻酱流汁宽粉