诀窍|蒸包子蒸馒头，很多人跳过了这一步，难怪包子馒头不松软还塌皮
蒸包子蒸馒头，很多人跳过了这一步，难怪包子馒头不松软还塌皮办公室里有一个小姑娘是南方的，到了这里之后爱上了吃面食，也开始尝试在家自己做，不过蒸好的馒头和包子，没有外面吃到的好看好吃，所以经常来问我。
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说不管是自己蒸好的馒头还是包子，吃起来不蓬松暄软，甚至出锅以后还塌陷塌皮，其实这就说明大家在做法步骤上出了问题，很可能忽略了一些重要的小诀窍小技巧。
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今天呢，就和大家说一说蒸馒头蒸包子需要牢记的诀窍，很多人都跳过了这一步骤，所以才会导致包子馒头不松软还塌皮，不过以后牢记就可以，再也不会出现这种情况了。
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其实很多人跳过的这一步骤，就是忘记了给包子馒头醒发，也就是馒头揉好以后，包子包好以后，一定要记得放在一旁醒发15-20分钟左右，等到拿起来变轻了许多，然后才可以上锅蒸。这一步骤就是二次醒发，醒发过后，包子和馒头才能保证吃起来是蓬松暄软的，口感特别的棒。
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蒸馒头蒸包子需要牢记的诀窍：
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1、发面的时候可以多放一点白糖、酸奶或者是米酒，这些东西都是可以促进面团快速发酵的，缩短发面的时间。2、包子皮可以软一点，面团尽量不要揉太长的时间，但馒头不一样，可以把面团多揉一会，这样馒头吃起来才更筋道可口。
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3、不管是馒头还是包子，蒸熟以后，也就是时间到了，千万不要直接关火取出食用，记得焖几分钟，这样包子和馒头才不会塌皮。
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